#妈妈手中的安心味#葱香发面饼
157930人浏览 · 3642人收藏 · 人做过
难度：配菜(中级) 时间：30分钟
食材清单
烹饪步骤
-
1/14
点击查看大图 面粉中加入酵母粉 白糖 加入温水拌成面絮。面絮搅拌至无干粉状态 加入1勺荤油。
-
2/14
点击查看大图 面絮揉成面团。
-
3/14
点击查看大图 面团揉光滑 温暖处发酵1小时左右。
-
4/14
点击查看大图 胡萝卜 火腿肠 香葱分别切成碎丁备用。
-
5/14
点击查看大图 小碗中放入20克面粉 加入2勺食盐。淋入30克玉米油 搅拌均匀 制成油酥备用。
-
6/14
点击查看大图 面团发酵至原来的2倍大。放在面垫上揉面排气。面团再次揉光滑后 按扁。用擀面杖擀开。
-
7/14
点击查看大图 面团擀成0.5厘米厚的大面片。
-
8/14
点击查看大图 面片上均匀刷上油酥。依次撒上胡萝卜火腿肠和香葱碎丁。
-
9/14
点击查看大图 撒好配料的面皮 卷成宽10厘米左右的面卷。卷好的面卷 切成长方形的饼胚。做好的饼胚覆盖保鲜膜 2次发酵20分钟左右。
-
10/14
点击查看大图 经过2次发酵的饼胚 体积明显变大。
-
11/14
点击查看大图 平底锅预热 淋入花生油。摆入饼胚。盖好锅盖 小火烙3分钟左右。烙至底面金黄 翻面。饼胚两面烙至金黄 微焦。沿锅边加入1小碗开水。
-
12/14
点击查看大图 盖好锅盖 中小火焖蒸10分钟左右。
-
13/14
点击查看大图 焖至锅内汤汁烧干 锅内传出滋滋啦啦的声响。出锅装盘。
-
最后一步
点击查看大图 ✅完成✅
小贴士
面粉中加入白糖是为了帮助发酵。 油酥中加入食盐 是给发面饼提个咸味。放在油酥里 更方便均匀入味。 发面饼两面烙金黄时 加入开水 再焖蒸一下 这样发面饼的内层更容易成熟 而且更暄软。
4/14
展开全部14个步骤
发布于 2022-05-14
换一个做法相关分类
相关推荐