#15分钟周末菜#低脂美味｜巧克力蔓越莓软欧包
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时间：30分钟
食材清单
巧克力蔓越莓软欧包
、
黑全麦粉
25克
、
高筋面粉
200克 、
无糖可可粉
10克
、
红糖粉
40克
、
干酵母
4克
、
清水
135克 、
黄油
20克 、
盐
3克 、
耐高温巧克力豆
20克
、
蔓越莓干
35克 、
朗姆酒
15克
烹饪步骤
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1/9
点击查看大图 准备好所有食材，蔓越莓干需要提前一晚用朗姆酒浸泡后再使用。
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2/9
点击查看大图 将25g全麦粉、200g高筋面粉、10g无糖可可粉、40g红糖粉、4g干酵母、135g清水加入厨师机搅拌桶中，直到揉成光滑的面团。加入常温软化的20g黄油和3g细盐，继续揉至扩展阶段，可以扯出较为结实的、不容易破的半透明薄膜。
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3/9
点击查看大图 取出揉好的面团放在揉面垫上，加入耐高温巧克力豆和酒渍蔓越莓干，揉均匀后滚圆面团，放入大碗中，盖好保鲜膜，温度35℃发酵至2倍大，约1h左右。（如果气温比较低，也可以使用烤箱发酵功能，35℃发酵1h）
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4/9
点击查看大图 取出发酵好的面团，放在揉面垫上，轻拍排气后，平均分成4份，分别滚圆后盖好保鲜膜。常温松弛5min左右。烤箱设置【上下管】模式预热180℃。
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5/9
点击查看大图 取一份松弛好的面团，正面朝上，用手掌轻拍按扁，拍出气泡，翻面后把两边的角向内折，收口捏紧。
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6/9
点击查看大图 把最后一边收口向内折，收口捏紧，翻面，将边角整理圆润。
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7/9
点击查看大图 面包依次做好后，有间距地摆放在垫有油纸的烤盘上，温度38℃发酵至1.5倍大。（如果气温比较低，也可以使用烤箱发酵功能38℃发酵1h）
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点击查看大图 在发酵好的面包胚表面撒少许高筋面粉，用割包刀快速果断地割出花纹。烤箱提前预热至180℃后，装有面包胚的烤盘放入第3层，【上下管】180℃烤16min。
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最后一步
点击查看大图 完成啦！
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展开全部9个步骤
发布于 2022-05-14
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