独创快手菜#啤酒烧带鱼
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难度:切墩(初级) 时间:15分钟
食材清单
带鱼
600克 、
啤酒
1罐 、
郫县豆瓣酱
2勺
、
料酒
1勺 、
生抽
1勺 、
老抽
半勺 、
白糖
1勺 、
蚝油
1勺 、
花椒
1把 、
八角
1个 、
大葱
一小节 、
生姜
一小块 、
洋葱
半个 烹饪步骤
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1/7
点击查看大图 带鱼去内脏洗净,剪去鱼鳍,剁成段,两面打上花刀,方便烧制时入味,把带鱼放到厨房吸油纸上吸去多余水分。
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2/7
点击查看大图 准备1个八角,1小把花椒,生姜、蒜瓣,大葱、洋葱切片。
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3/7
点击查看大图 锅热倒入适量食用油,放入八角、花椒炸出香味后捞出,然后,倒入生姜片,蒜瓣片,大葱,洋葱,煸出香味。
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4/7
点击查看大图 洋葱在锅底铺好,上面摆放好带鱼段,倒入一罐啤酒,盖上锅盖大火烧开,打开锅盖,加入1勺料酒,1勺生抽,半勺老抽,1勺蚝油,1勺白糖,2勺郫县豆瓣酱,再次盖上锅盖中火焖煮10分钟。(中途将带鱼翻一次面)
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点击查看大图 10分钟后,打开锅盖,扑面而来的香味,用筷子小心夹出带鱼段摆盘,锅中剩余汤汁大火烧制浓稠关火即可。
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6/7
点击查看大图 把浓稠的汤汁淋在带鱼段上,撒上葱花,白芝麻,这道啤酒烧带鱼就大功告成了!
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最后一步
点击查看大图 啤酒完全去掉了带鱼的腥味,鱼肉细嫩,口感鲜美,非常入味,太下饭罗!
小贴士
这道菜烧制时有料酒,啤酒去腥,有郫县豆瓣酱,蚝油调味,所以带鱼不用提前腌制、去腥,省时省事。
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展开全部7个步骤
发布于 2022-05-13
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