#中小学生做饭指南#大盘鸡
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难度:配菜(中级) 时间:30分钟
食材清单
鸡腿
2只 、
青椒
2个 、
土豆
1个 、
洋葱
1/2个 、
盐
4克 、
生抽
2勺 、
老抽
1/2勺 、
花椒
15粒 、
干辣椒
3个 、
郫县豆瓣酱
1勺
、
白糖
1勺 、
蕃茄酱
1勺
、
面粉
30克 、
白胡椒粉
2克
烹饪步骤
-
1/11
点击查看大图 鸡腿剁成小块,放入盆中。加入适量面粉 。抓拌揉搓5分钟左右。倒入清水反复冲洗干净。控干水分备用。
-
2/11
点击查看大图 土豆 胡萝卜 切滚刀块泡入水中。青椒 洋葱 分别切块备用。
-
3/11
点击查看大图 大蒜切小丁。
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4/11
点击查看大图 生姜切片
-
5/11
点击查看大图 准备少许 花椒 干辣椒。
-
6/11
点击查看大图 碗中放入如图的调料 搅拌均匀 制成料汁。
-
7/11
点击查看大图 炒锅烧热放油 下入花椒粒和干辣椒 炸香。放入姜片 蒜块炒香。控干水的鸡块入锅 大火翻炒,炒出鸡块的水分。
-
8/11
点击查看大图 鸡块炒至变色 烹入料酒。大火翻炒 炒出肉腥味。料汁搅拌均匀 加入鸡块中。翻炒至鸡块裹上料汁,加入开水没过鸡块。
-
9/11
点击查看大图 锅内的汤 大火煮沸 淋入1瓶盖高度白酒。大火煮5分钟。控干水的土豆和胡萝卜下入锅内 。盖上锅盖中火炖30分钟。开盖后 放入青椒块 和洋葱。
-
10/11
点击查看大图 大火翻炒片刻至青椒断生。炒至锅内汤汁浓稠 即可出锅。
-
最后一步
点击查看大图 ✅完成✅
小贴士
鸡块用面粉搅拌 是利用面粉的吸附作用 清洁鸡块残留的血污。能更有效的去腥。 料汁里加了1勺番茄酱 可以去腥 还能让鸡块更滑嫩。
4/11
展开全部11个步骤
发布于 2022-05-13
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这是一道超级经典的下饭菜,用勺子舀着拌饭拌面吃都是很不错的,虽然做法简单,但是色香味俱全。 💐食材清单:肉末100克,豆角300克,橄榄菜适量,太太乐宴会料酒1勺,太太乐鲍汁蚝油1勺,淀粉1勺,太太乐原味鲜特级鲜酱油1茶匙,太太乐鸡精调味料少许,盐适量 💐烹饪步骤: 1.牛肉100克,洗干净剁成肉末,放入碗里,加入太太乐宴会料酒1勺,太太乐鲍汁蚝油1勺,淀粉1勺,拌匀腌制10分钟;四季豆300克,去两头,剔去筋膜,放入清水里洗干净,切碎备用。 2.锅里烧开水,水开后放入少许盐和几滴菜油,放入切好的豆角,焯水2分钟;捞出来过凉水,沥干水份备用。 3.锅里放入适量油,油热后放入肉末炒香,盛出来。 4.锅底余油先放入四季豆炒香炒熟,然后再放入之前炒好的肉末,同时放入适量橄榄菜。 5.出锅前放入适量盐和少量太太乐鸡精调料味,翻炒均匀入味。 6.出锅装盘。
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