☔︎红茶戚风蛋糕｜清新松软组织细腻不回缩
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难度：切墩(初级) 时间：30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 水和红茶煮至沸腾，关火，焖15分钟，等待冷却低筋面粉和玉米淀粉过筛2次，蛋黄蛋白分离，蛋白放入冷藏室
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点击查看大图 红茶水和玉米油，搅拌均匀
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点击查看大图 筛入低筋面粉、玉米淀粉和盐，z字形搅拌均匀至无干粉状态
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点击查看大图 加入蛋黄
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点击查看大图 拌匀至细腻顺滑状态，放一旁备用
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点击查看大图 烤箱180度预热，蛋白中滴入2-3滴白醋，分次加入白砂糖
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点击查看大图 打发至蛋白变硬，能拉出直立的尖角
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点击查看大图 取三分之一蛋白霜与蛋黄糊用拌匀
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点击查看大图 再加入剩余蛋白霜
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点击查看大图 翻拌均匀
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点击查看大图 蛋糕糊从高处倒入戚风模具
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点击查看大图 轻震模具，放入烤箱中下层150度烤40分钟
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最后一步
点击查看大图 出炉后，轻震模具，从高处落下，然后倒扣在烤网上，彻底凉透后再脱模
小贴士
①如果想要更甜一点，可以多加糖 ②茶包或者直接用茶叶煮都可以 ③根据不同烤箱调整烘烤时间
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发布于 2022-05-11
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