香辣干锅牛腩
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时间：30分钟
食材清单
牛腩
1000克 、
卤肉香料：香叶
5片
、
八角
1个 、
桂皮
2块 、
香砂
1颗
、
白蔻
2颗
、
小砂仁
1颗
、
配料：
、
小芹菜
500克
、
青蒜
3根 、
红辣椒
1个 、
青椒
2个 、
黄豆
150克 、
调料：
、
郫县豆瓣酱
1勺
、
生抽
2勺 、
老抽
1勺 、
蚝油
2勺 、
盐
适量 、
鸡精
1勺 烹饪步骤
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点击查看大图 牛腩洗净，切成两块备用，我买的是刮筋皮，我比较喜欢买这个部位，因为筋多肉少，吃起来口感好，喜欢肉多的就买两边是筋中间是肉的那种，看各人的好。
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点击查看大图 香料拿出来备用。
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3/15
点击查看大图 高压锅中放少许油，下香料炒香，再放入少许料酒、老抽5勺、老姜1块、大蒜头2瓣、豆豉20克、最后倒入开水，放入牛腩，水量没过牛腩即可，盖上锅盖，等高压锅上汽计时，炖15分钟左右，用筷子能扎透即可出锅，如果不能扎透，再继续炖5分钟。
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4/15
点击查看大图 捞出来切成你喜欢的大小，我这里是切成了条状。
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5/15
点击查看大图 芹菜洗净切段。
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6/15
点击查看大图 辣椒、青蒜、切好备用。
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7/15
点击查看大图 黄豆洗净。
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8/15
点击查看大图 放入锅中炒熟。
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9/15
点击查看大图 再加入开水焖至软烂，这一步看各人的喜好，有人喜欢吃脆的，有人喜欢吃软烂的。
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10/15
点击查看大图 锅中放适量的油，下辣椒和青蒜头、再放入一勺郫县豆瓣酱、生抽、盐、炒匀。
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11/15
点击查看大图 放入芹菜。
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12/15
点击查看大图 放入黄豆、蚝油、炒匀。
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13/15
点击查看大图 最后放入牛腩、最后再放入两勺卤牛腩的汤汁，炒匀后直接倒入平底锅即可上菜了。
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14/15
点击查看大图 将平底锅放在电磁炉上，开中火边煮边吃。
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最后一步
点击查看大图 来一个近景。
小贴士
注意.1、关于卤牛腩的锅里要放的材料，我都写在卤牛腩的那个步骤里了。 2、如果有能吃辣的可以加点小米辣进去，味道更好！
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展开全部15个步骤
发布于 2022-05-10
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