焦糖布丁
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难度:切墩(初级) 时间:30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 制作焦糖:40g糖+15g水放锅中不要搅拌煮至褐色、关火倒入15g冷水
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点击查看大图 焦糖倒入平底磨具,晃匀杯底备用
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点击查看大图 牛奶200g+100g奶油煮至60度
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点击查看大图 100g奶油芝士+20g糖按压至顺滑,再加入60g炼乳搅拌顺滑,逐个加入鸡蛋搅拌均匀(不能打发),最后倒入牛奶奶油液搅拌均匀,过一次筛
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点击查看大图 再过细筛倒入装有焦糖底的磨具中八分满,水浴法160度盖锡纸烤30分钟,深的磨具需160度烤40分钟
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最后一步
点击查看大图 冰箱冷藏一晚,沿磨具滑一圈,倒扣在盘子上左右晃一下,就成功脱磨了。
小贴士
如何确定有没烤熟,端着布丁磨具左右晃动,如果晃的厉害说明还没烤熟,再加时间烤。
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发布于 2022-05-09
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