#妈妈手中的安心味#冬瓜汆丸子
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难度：配菜(中级) 时间：15分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 冬瓜削皮 去瓤 切块备用
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点击查看大图 姜丝 葱丝放入碗中 加入纯净水浸泡30分钟 制成葱姜水。
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3/9
点击查看大图 前腿猪肉剁成肉馅。肉馅中 加入2勺食盐 1勺鸡粉 1/2勺白胡椒粉。
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4/9
点击查看大图 放入白糖 淋入2汤勺生抽 1汤勺蚝油。加入少许葱姜水
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5/9
点击查看大图 顺着一个方向搅打肉馅 直到料汁被肉馅完全吸收。再少量多次加入葱姜水搅打肉馅 。肉馅搅打至吸满水分 持续摔打肉馅 直到肉馅细腻 上劲儿。搅打好的肉馅中 磕入1颗生鸡蛋 搅拌均匀 静置20分钟。
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点击查看大图 汤锅内加入纯净水 烧至微开。虎口处挤出肉丸 用勺子挖入汤锅内。肉丸大火煮沸 撇去表面浮沫。锅内肉丸煮至浮起 捞出备用。汤内放入切块的冬瓜。
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点击查看大图 冬瓜煮至8分熟 撒入食盐调味。放入泡软的粉丝 煮3分钟。粉丝煮至透明 下入煮熟的肉丸。撒入白胡椒粉。
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点击查看大图 关火后 撒入香菜
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最后一步
点击查看大图 ✅完成✅
小贴士
肉馅搅打一定要始终沿着一个方向。 汤锅内水烧至锅底微微冒泡即可下入肉丸，同时把火转成中小火 这样肉丸不会煮散。 肉丸煮熟后捞出 等冬瓜和粉丝都熟了 再次把肉丸下入汤内 ，这样肉丸就不会老 口感就比较滑嫩。
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发布于 2022-05-09
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