#妈妈手中的安心味#宝宝脆皮肠
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难度：配菜(中级) 时间：30分钟
食材清单
猪后腿肉
1000克
、
盐
20克 、
白糖
25克 、
蜂蜜
40克 、
生姜粉
10克
、
胡椒粉
3克 、
花椒粉
5克
、
十三香
5克 、
料酒
一勺 、
蚝油
2勺 、
玉米淀粉
40克 、
花椒
适量 、
葱姜
适量 、
开水
100克
烹饪步骤
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1/12
点击查看大图 先用开水把花椒，葱姜浸泡一会儿
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2/12
点击查看大图 猪后腿肉的肥肉和瘦肉分开，瘦肉用绞肉机搅成有颗粒状的肉粒，肥肉剁成泥，把肥肉和瘦肉放入盆里，加入20克糖，20克盐
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3/12
点击查看大图 加入蜂蜜，胡椒粉，生姜粉，花椒粉，十三香，料酒，蚝油，顺着一个方向搅拌均匀
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4/12
点击查看大图 再加入玉米淀粉，分次加入刚刚泡的葱姜花椒水，再顺着一个方向搅拌上劲，能看到肉拉丝的状态，盖上保鲜膜腌制2小时
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5/12
点击查看大图 再来处理肠衣，把肠衣上面盐清干净，再用白酒浸泡半小时，然后把肠衣灌满水，检查有没有破的，多冲洗几次
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6/12
点击查看大图 开始灌肠，先把灌肠器里塞满肉馅，挤出来一点，再把肠衣套上，慢慢推动灌肠器，重复操作，直到一根肠衣灌满，再用棉线扎成一段一段的，做好后把香肠放在阴凉干燥的地方晾干，我用吹风机吹了2小时
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7/12
点击查看大图 然后再全部冷水放入锅里，开最小火慢慢烧至香肠都浮起来了，就已经熟了，然后晾凉剪开就可以放冰箱冻起来保存
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8/12
点击查看大图 早上给孩子做早餐，拿几个小火煎至两面金黄即可
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9/12
点击查看大图 一款QQ弹弹，好吃无添加的脆皮肠就做好了
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10/12
点击查看大图 不粉不柴，很有弹性，比买的好吃
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11/12
点击查看大图 成品图！
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最后一步
点击查看大图 成品图！
4/12
展开全部12个步骤
发布于 2022-05-08
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