#妈妈手中的安心味#宝宝脆皮肠
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难度:配菜(中级) 时间:30分钟
食材清单
猪后腿肉
1000克
、
盐
20克 、
白糖
25克 、
蜂蜜
40克 、
生姜粉
10克
、
胡椒粉
3克 、
花椒粉
5克
、
十三香
5克 、
料酒
一勺 、
蚝油
2勺 、
玉米淀粉
40克 、
花椒
适量 、
葱姜
适量 、
开水
100克
烹饪步骤
-
1/12
点击查看大图 先用开水把花椒,葱姜浸泡一会儿
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2/12
点击查看大图 猪后腿肉的肥肉和瘦肉分开,瘦肉用绞肉机搅成有颗粒状的肉粒,肥肉剁成泥,把肥肉和瘦肉放入盆里,加入20克糖,20克盐
-
3/12
点击查看大图 加入蜂蜜,胡椒粉,生姜粉,花椒粉,十三香,料酒,蚝油,顺着一个方向搅拌均匀
-
4/12
点击查看大图 再加入玉米淀粉,分次加入刚刚泡的葱姜花椒水,再顺着一个方向搅拌上劲,能看到肉拉丝的状态,盖上保鲜膜腌制2小时
-
5/12
点击查看大图 再来处理肠衣,把肠衣上面盐清干净,再用白酒浸泡半小时,然后把肠衣灌满水,检查有没有破的,多冲洗几次
-
6/12
点击查看大图 开始灌肠,先把灌肠器里塞满肉馅,挤出来一点,再把肠衣套上,慢慢推动灌肠器,重复操作,直到一根肠衣灌满,再用棉线扎成一段一段的,做好后把香肠放在阴凉干燥的地方晾干,我用吹风机吹了2小时
-
7/12
点击查看大图 然后再全部冷水放入锅里,开最小火慢慢烧至香肠都浮起来了,就已经熟了,然后晾凉剪开就可以放冰箱冻起来保存
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8/12
点击查看大图 早上给孩子做早餐,拿几个小火煎至两面金黄即可
-
9/12
点击查看大图 一款QQ弹弹,好吃无添加的脆皮肠就做好了
-
10/12
点击查看大图 不粉不柴,很有弹性,比买的好吃
-
11/12
点击查看大图 成品图!
-
最后一步
点击查看大图 成品图!
4/12
展开全部12个步骤
发布于 2022-05-08
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