『酥香四溢』韩式海鲜煎饼附蘸酱|与餐馆一个味
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时间：30分钟
食材清单
{面糊}：
、
葱
1把（约10根） 、
鸡蛋
1个 、
蛤蜊肉
35g
、
低筋面粉
60g 、
盐
1/4小勺 、
冷水
95g
、
{蘸酱}：
、
酱油
1大勺 、
米醋
1/2大勺 、
葱花
适量 、
韩式辣椒粉
1/4小勺
、
白芝麻
1/4小勺 、
糖
1/8小勺 、
芝麻油
1/8小勺 烹饪步骤
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1/10
点击查看大图 蛤蜊肉自然解冻，洗净后沥干用料酒和少许盐抓匀备用。
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2/10
点击查看大图 把蘸酱的所有材料混合起来备用。
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3/10
点击查看大图 葱洗净，葱白部分对切。*如果你担心大饼不好翻面，可以将葱段切短，做成几个小一点的煎饼，这样就可以轻松翻面了。
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4/10
点击查看大图 蛋糕粉中放入1/4小勺的盐，拌匀后慢慢地加入冷水，搅拌至完成混合成较稀的面糊。*均匀即可不要过度搅拌导致产生面筋。
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5/10
点击查看大图 中大火加热不粘锅，锅热时入1大勺的油，将葱段铺在锅底。
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6/10
点击查看大图 加入蛤蜊肉。
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7/10
点击查看大图 将面糊淋在葱和蛤蜊上，确保配料之间有面糊，这样它们就可以粘合在一起了。
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8/10
点击查看大图 将蛋液倒在面糊上。煎3-5分钟，直到煎饼的边缘变脆，底部金黄，晃动锅体煎饼可以轻松滑动。*此时的葱香味已经能够香死个人了~
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9/10
点击查看大图 翻面再煎约3分钟，不时用锅铲将煎饼下压帮助受热，直至煎饼酥脆呈金黄色。*最后可视情况再翻面一次，煎30秒。
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最后一步
点击查看大图 切成小块，和蘸酱一起享用吧~
小贴士
01.不要减少葱的用量。理想情况下，你应该把锅装满，这样当你翻转时，煎饼就可以粘在一起了。 02.水量根据面粉实际吸水性调整，一般±10g差异不大。 03.锅子的厚度和火力都影响时间，根据实际情况调整： 第一次翻面以煎饼能够在锅体里轻松滑动为准。
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展开全部10个步骤
发布于 2022-05-08
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