超下饭的鱼香茄子
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时间：30分钟
食材清单
茄子
3小个 、
猪肉馅
90克
、
红薯淀粉（ 炸茄子 ）
适量
、
郫县豆瓣酱
3/4勺
、
葱花
适量 、
蒜末
适量
、
小香葱碎
适量
、
鱼香汁陈醋
3勺
、
鱼香汁糖
2勺
、
鱼香汁老抽
1/2勺
、
鱼香汁玉米淀粉
约2勺
、
鱼香汁水
7勺
烹饪步骤
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1/9
点击查看大图 主要材料：茄子 猪肉馅调味料：红薯淀粉 葱花 蒜末 郫县豆瓣酱生抽 老抽 糖 醋 玉米淀粉 小香葱碎（ 炸茄子用红薯淀粉 做酱汁用玉米淀粉 ）
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2/9
点击查看大图 茄子切条 放入保鲜袋中 加入适量的红薯淀粉 封住袋子摇匀 让茄条挂满淀粉⚠️红薯淀粉最好 如果没有玉米淀粉也可以
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3/9
点击查看大图 锅中倒宽油 油温烧至8成热 放入茄条 中火炸制
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4/9
点击查看大图 炸至金黄色 捞出 控油 备用调制鱼香汁鱼香酱汁：推荐比例 可以根据个人喜好自行调节陈醋3勺 生抽3勺 糖2勺 老抽1/2勺 淀粉约2勺 清水7.8勺 搅拌均匀
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5/9
点击查看大图 锅中倒油 加入郫县豆瓣酱 炒出红油 加入葱花蒜末 炒香
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6/9
点击查看大图 加入猪肉馅 炒至变色
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7/9
点击查看大图 加入茄条 翻炒
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点击查看大图 转大火 倒入调好的料汁
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最后一步
点击查看大图 汤汁浓稠后 再次加入蒜末 翻炒均匀 出锅 装盘 撒上小香葱碎 装饰
小贴士
注意事项 1⃣️茄子可以切的粗一点 不要太细 太细炸完就没有东西了 口感非常不好 2⃣️红薯淀粉 炸茄子 玉米淀粉 调制鱼香汁 是最好的 3⃣️肉馅炒至变色以后 也可以先倒入鱼香汁 鱼香汁变浓稠 再倒入茄子 翻炒均匀 ~ 先倒入茄子 后倒入鱼香汁 茄子会更入味 ~ 先倒入鱼香汁 后倒入茄子 迅速翻炒 茄子口感会有点脆皮 都是可以的哦
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发布于 2022-05-08
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