柴窝堡辣子鸡(新疆菜)
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时间:30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 走地鸡切小块一些,用料酒,姜和白胡椒粉腌制15分钟;安集海线辣椒香而不辣,是这道菜的灵魂,提前15分钟,用清水浸泡。辣椒可以整只,或者剪成长段。(浸泡可以使辣椒的肉更饱满,而且在炒的时候,不容易焦糊,这道菜成菜后,辣椒是有嚼劲的,川味辣子鸡的辣椒是香脆的,这道辣子鸡对辣椒的处理上不一样)
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点击查看大图 锅倒底油,下入鸡块翻炒,炒出水汽,煎制鸡肉表面微焦。
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3/7
点击查看大图 锅倒底油,依次下入蒜粒、姜片、花椒和辣椒,炒出香气。
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点击查看大图 下入鸡块一起翻炒。
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点击查看大图 倒入半罐啤酒,2勺生抽,半勺老抽、半勺蚝油,半茶匙鸡精,半茶匙盐,少许盐调节咸淡,盖盖焖煮8分钟左右。
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点击查看大图 开盖,大火炒干水份。
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最后一步
点击查看大图 出锅,太香啦,辣椒也不要浪费,非常好吃。
小贴士
安集海线辣椒香而不辣,是这道菜的灵魂,提前15分钟,用清水浸泡。辣椒可以整只,或者剪成长段。(浸泡可以使辣椒的肉更饱满,而且在炒的时候,不容易焦糊,这道菜成菜后,辣椒是有嚼劲的,川味辣子鸡的辣椒是香脆的,这道辣子鸡对辣椒的处理上不一样)
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发布于 2022-05-08
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