黄磊老师同款清蒸鱼鲜美清爽味道棒#妈妈手中的安心味#
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食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 准备食材。尽量选择新鲜的鱼，1斤-1.5斤最好，大小合适方便掌握时间。
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点击查看大图 将大黄鱼刮去鱼鳞，去腮，从腮处揪出内脏，清理干净。不追求外表好看的可以直接开膛破肚，肚子瘪下去的话可以塞入葱姜。
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点击查看大图 将鱼两面都打上花刀。
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点击查看大图 葱白，姜，葱绿切细丝，小米辣切圈备用。
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点击查看大图 将一半的葱姜丝铺在盘子里。
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点击查看大图 把鱼放进盘子，将另一半的葱姜丝铺在鱼上。
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点击查看大图 放入锅中，上汽后隔水蒸8-10分钟，（一般一斤的鱼上汽后蒸8分钟即可，）也可观察鱼的状态，蒸到鱼眼发白微微突出，鱼肉变白就差不多了。
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点击查看大图 锅中加入20ml千岛源纯正茶油烧至9成热。（千岛源纯正茶油79.5%高油酸，烟点高达210℃，加热后不产生反式脂肪酸，更好地保留了菜肴的营养价值)
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点击查看大图 蒸好后盘子中会有鱼汁，鱼汁比较腥倒掉后再淋上蒸鱼豉油调味，在蒸好的鱼上撒上小米辣和葱丝，将热油浇在葱丝上，激发出香味。
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点击查看大图 鲜美的清蒸鱼就做好啦。
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最后一步
点击查看大图 夹一筷子鲜嫩雪白的鱼肉蘸着清蒸汁太好吃啦！
小贴士
1.尽量选择新鲜的鱼，1斤-1.5斤最好，大小合适方便掌握时间。 2.放入锅中，上汽后隔水蒸8分钟，（一般一斤的鱼上汽后蒸8分钟即可，）也可观察鱼的状态，蒸到鱼眼发白微微突出，鱼肉变白就差不多了。 3.蒸好后盘子中会有鱼汁，鱼汁比较腥倒掉后再加入清蒸汁调味。
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发布于 2022-05-08
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