柔软拉丝的马铃薯面包
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时间：30分钟
食材清单
面团材料：
、
高筋面粉
250克 、
马铃薯泥
50克
、
鸡蛋液
50克 、
牛奶
100克 、
白糖
40克 、
盐
3g 、
鲜酵母
8克
、
黄油
20克 、
装饰材料；
、
蛋黄
1个 、
牛奶
65克 、
糖
10克 、
低筋面粉
15克 烹饪步骤
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1/12
点击查看大图 马铃薯去皮切小块蒸熟，压成泥冷却备用。
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2/12
点击查看大图 面团材料除黄油外的其他所有材料和土豆泥一起放入厨师机中。
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3/12
点击查看大图 揉至能拉出较厚的膜时加入软化的黄油，继续揉至能拉出薄而有韧性的状态。
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4/12
点击查看大图 揉好的面团放入容器中盖好保鲜膜基础发酵（28度左右）至2.5倍大。
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5/12
点击查看大图 准备表面装饰材料：所有装饰材料放入小锅中，搅匀，用小火边煮边搅拌成糊状。
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6/12
点击查看大图 装入裱花袋中，扎紧，放凉后放冰箱冷藏1小时左右即可。
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7/12
点击查看大图 基础发酵好的面团按压排气，分成9等份。
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8/12
点击查看大图 滚圆，均匀的排放到垫有油纸的烤盘中。
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9/12
点击查看大图 面团二次发酵至2倍大时，表面刷一层牛奶，呈十字形挤上装饰材料。
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10/12
点击查看大图 烤箱180度预热，中下层烤20分钟左右。中途如上色满意可加盖锡纸。
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11/12
点击查看大图 成品
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最后一步
点击查看大图 成品
小贴士
1、因马铃薯的含水量不同，需预留10克左右牛奶视面团状态酌情添加。 2、加了马铃薯泥的面团比较粘手，操作时可适当使用手粉。 3、烘焙温度和时间需根据自家烤箱情况适当调整。
4/12
展开全部12个步骤
发布于 2022-05-07
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