至尊改良版鱼香肉丝
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点击查看大图 先切肉。再切菜，这样切好菜肉腌制的时间刚刚好。瘦肉切条如果是冻在冰箱里的不要完全解冻，还带冰渣的时候最好切，也能很好的锁住肉的水分。（由于家里的菜刀不是很好用了，切的块比较大）疫情之下，什么都没办法买，小区静默状态，一切都将就着用。切条后的肉加入少许料酒、盐、生抽、白糖少许、少许白糖可以去腥。醋，一丢丢（白醋最好，后面不影响上色）
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点击查看大图 腌肉的时候切菜。菜切好刚刚肉入味儿。社区没有发木耳，改良成蒜毫（因为蒜毫要坏了）小葱切段。青椒切丝。翻箱倒柜找了好久疫情发的最后一根胡萝卜（疫情结束半年内不会再吃胡萝卜。天天发胡萝卜，脸已经红了）
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点击查看大图 切好菜后热油，炒肉，油不要放太多，我家已经没有油了。还好留着发的肥肉，煸出来的猪油。猪油炒猪肉，味道特别牛～～～。闻起来蛮香的，而且比菜籽油炒出来香而不腥。炒好的肉丝放一边。香葱炝锅，如果有姜和蒜最好可以放一点。蒜两瓣就够（我家没有了……将就着来吧）这步很重要，有很多人都是放了菜再放豆瓣酱。应该炝锅后马上放一勺豆瓣酱。用红油去煸炒菜会显得嫩绿很多！
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点击查看大图 以前我都用的海天黄豆酱。昨天社区发了两桶郫县豆瓣酱，最正宗！记得先炝锅再炒豆瓣酱！然后放青椒丝、胡萝卜丝、蒜毫段。加入少许生抽、3-5滴老抽、盐、糖、（有条件的可以放点蚝油，老抽可放可不放，用来调色）。
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点击查看大图 一道至尊改良版鱼香肉丝就炒好了！
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最后一步
点击查看大图 搞错了。那是邻居家给的肯德基………鱼香肉丝！发达的菜都太老了，不能炒太久。所以生抽放的少一点，整盘菜会鲜艳的多！很多人觉得菜炒好吃了就行了，色香味美必须全有！摆盘很重要‼️桥头麻袋关注点赞加收藏思密达！！
从3月份被隔离以来，从没做过饭的小白也能做出菜全依赖于疫情的逼迫。 先炝锅再放豆瓣酱！炒出红油再放菜！不然完全不是一个味道 网上好多说放一勺老抽。我就想知道哪个鱼香肉丝那么做！简直黑暗料理！
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发布于 2022-05-07
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