外表似狼内心是猪的皮冻
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难度:掌勺(高级) 时间:30分钟
食材清单
猪皮
500g 、
农夫水泉
适量
、
姜
几片 、
葱
少许 、
八角
2个 、
党参
2根 、
香叶
1片 、
花椒
少许 、
白酒
适量
、
配菜:
、
蒜末
少许
、
葱末
少许
、
辣椒
少许 、
生抽
1勺 、
料酒
1勺 、
白糖
少许 、
醋
少许 、
水
适量 、
老干妈辣子榨菜
少许
烹饪步骤
-
1/8
点击查看大图 猪皮洗净,放入冷水锅里,放入葱,放入姜片,烧开。
-
2/8
点击查看大图 猪皮煮开出锅之后,把皮上带的肥油去掉,清洗干净,多多冲洗几遍,直到猪皮上没有粘粘为止。
-
3/8
点击查看大图 准备好调料包,用纱布包裹好,防止佐料掉出来!
-
4/8
点击查看大图 加入1/3桶,农夫山泉水,没过猪皮稍微再高一点水位。加入调料包。放入高压锅,有个豆蹄筋类,自动设置,焖炖,大约40多分钟吧!。具体时间也记不太清楚。出来的时候真的是很软烂,手一捏都能烂了。
-
5/8
点击查看大图 出锅舀入两个器皿当中,放入冰箱冷藏一晚。
-
6/8
点击查看大图 拿出切条。
-
7/8
点击查看大图 把配菜下油锅翻炒,加入生抽,料酒,糖醋,加香辣菜,加少量水,烧开,浇淋在皮冻上。
-
最后一步
点击查看大图 吃的时候拌一下,味道真是鲜美啊!
小贴士
1.配菜可以根据个人口味的需要,或者直接蒜醋蘸料,或者其他口味都可。 2.这个个人感觉,就是佐料配这道菜可能口感会更好些。 3.没有老干妈榨菜,之类的,我觉得可以用辣椒啊,豆瓣酱啊!或者雪里红之类的都可以。其实中餐嘛,真的就是在无限的发掘中创新。 4.猪皮冻一定要清除干净猪毛,以及猪皮上的油。口感才会更清爽。
4/8
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发布于 2022-05-07
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