外表似狼内心是猪的皮冻
1.5万人浏览 · 100人收藏 · 人做过
难度：掌勺(高级) 时间：30分钟
食材清单
猪皮
500g 、
农夫水泉
适量
、
姜
几片 、
葱
少许 、
八角
2个 、
党参
2根 、
香叶
1片 、
花椒
少许 、
白酒
适量
、
配菜：
、
蒜末
少许
、
葱末
少许
、
辣椒
少许 、
生抽
1勺 、
料酒
1勺 、
白糖
少许 、
醋
少许 、
水
适量 、
老干妈辣子榨菜
少许
烹饪步骤
-
1/8
点击查看大图 猪皮洗净，放入冷水锅里，放入葱，放入姜片，烧开。
-
2/8
点击查看大图 猪皮煮开出锅之后，把皮上带的肥油去掉，清洗干净，多多冲洗几遍，直到猪皮上没有粘粘为止。
-
3/8
点击查看大图 准备好调料包，用纱布包裹好，防止佐料掉出来！
-
4/8
点击查看大图 加入1/3桶，农夫山泉水，没过猪皮稍微再高一点水位。加入调料包。放入高压锅，有个豆蹄筋类，自动设置，焖炖，大约40多分钟吧！。具体时间也记不太清楚。出来的时候真的是很软烂，手一捏都能烂了。
-
5/8
点击查看大图 出锅舀入两个器皿当中，放入冰箱冷藏一晚。
-
6/8
点击查看大图 拿出切条。
-
7/8
点击查看大图 把配菜下油锅翻炒，加入生抽，料酒，糖醋，加香辣菜，加少量水，烧开，浇淋在皮冻上。
-
最后一步
点击查看大图 吃的时候拌一下，味道真是鲜美啊！
小贴士
1.配菜可以根据个人口味的需要，或者直接蒜醋蘸料，或者其他口味都可。 2.这个个人感觉，就是佐料配这道菜可能口感会更好些。 3.没有老干妈榨菜，之类的，我觉得可以用辣椒啊，豆瓣酱啊！或者雪里红之类的都可以。其实中餐嘛，真的就是在无限的发掘中创新。 4.猪皮冻一定要清除干净猪毛，以及猪皮上的油。口感才会更清爽。
4/8
展开全部8个步骤
发布于 2022-05-07
换一个做法相关分类
相关推荐