我家的爆炒脆肥肠#金龙鱼橄榄油调和油520美食菜谱#
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难度：配菜(中级) 时间：30分钟
食材清单
预煮肥肠
一斤
、
金龙鱼食用植物调和油
15g
、
洋葱
半个 、
薄皮青椒
一只
、
各种香料
适量
、
大红瓶花椒粒
1g
、
青麻椒
0.5g
、
干红辣椒
一只
、
大蒜头
适量 、
生姜片
适量
、
盐
少许 、
生抽酱油
8g
、
小葱
适量 烹饪步骤
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1/9
点击查看大图 一斤预煮肥肠再次清洗两遍，用剪刀剪开，再焯一遍水可以去除一些'臭味'，放入卤汁中卤15分钟。
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2/9
点击查看大图 卤好后不捞起来，泡在卤汁里过夜，再捞起来切小段。
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3/9
点击查看大图 锅里倒入15g金龙鱼食用植物调和油，油不需要太多，因为肥肠自身油比较多。
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4/9
点击查看大图 倒入切好的肥肠，小火慢炒，把肥肠的油脂全都炒出来。
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5/9
点击查看大图 翻炒两分钟以后，感觉肥肠已经炒焦了不少，放入1g大红袍花椒、0.5g青麻椒和几段干红辣椒皮。
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6/9
点击查看大图 倒入切丝的洋葱和薄皮青椒，继续翻炒。（洋葱和青椒是为了增香，多点少点没关系）
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7/9
点击查看大图 翻炒至洋葱稍软，加入适量大蒜头碎和生姜片和少许食盐继续翻炒。（肥肠卤好后自身是有盐味的，这里用的洋葱和青椒比较少，所以适量放一丁点盐调味就可以了）
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8/9
点击查看大图 炒至洋葱和青椒完全变软、缩水，倒入8g生抽酱油翻炒均匀出锅。
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最后一步
点击查看大图 出锅可以撒上点小葱花，我家的刚好用完了，所以就没有放，家里有的可以放一点。
小贴士
预煮肥肠其实就是熟的，他们就是初次加工了一下，就是把肥肠清洗干净以后，煮了个水。我们拿过来先把肥肠纵向全部剪开，这样不仅好再次清洗，卤制的时候也更容易入味，不至于浮在表面。喜欢吃辣味的，其实卤的时候就可以加一些辣椒进去。 炒菜就要用金龙鱼食用植物调和油，添加10%源自西班牙特级初榨橄榄油，每一瓶5L添加了500ml，通过国际橄榄理事会IOC认可实验室权威检测的特级初榨橄榄油，所用玉米油均为非转基因玉米，营养丰富，富含多种活性营养物质，产品针对国人口味及烹饪方式特别定制。
4/9
展开全部9个步骤
发布于 2022-05-06
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