肉松小贝♥(｡￫v￩｡)♥肉松小方
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时间：30分钟
食材清单
【戚风蛋糕板胚】
、
鸡蛋
4个 、
低筋面粉
60克 、
牛奶
40克 、
玉米油
40克 、
细砂糖
60克 、
柠檬汁
5g 、
【奶油沙拉酱】
、
淡奶油
200克 、
细砂糖
10克 、
沙拉酱
80克 、
【表面装饰】
、
海苔脆肉松
适量
烹饪步骤
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1/28
点击查看大图 准备食材
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2/28
点击查看大图 将牛奶和玉米油放入碗中
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3/28
点击查看大图 搅拌均匀至乳化，要完全融合看不见浮油。
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4/28
点击查看大图 筛入低筋面粉
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5/28
点击查看大图 翻拌均匀
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6/28
点击查看大图 将鸡蛋分离，蛋黄加入面糊中；蛋清放入无水无油的容器中，放入冰箱冷藏待用。
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7/28
点击查看大图 将蛋黄和面糊搅拌均匀，放一旁待用。
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8/28
点击查看大图 蛋清中加入1g盐，使蛋清更稳定。
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9/28
点击查看大图 将鸡蛋打散，打到粗泡泡时，加入1/3细砂糖。
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10/28
点击查看大图 打到细泡泡时，再加入1/3细砂糖。
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11/28
点击查看大图 打到细腻蓬松，出现浅浅纹路时加入剩下的细砂糖。
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12/28
点击查看大图 再加入柠檬汁，挤两下就行，不用称。
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13/28
点击查看大图 打到湿性发泡状态，提起打蛋头有弯钩。
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14/28
点击查看大图 将蛋白霜舀1/3到蛋黄糊中，从下往上翻拌均匀，不要划圈搅拌，避免消泡。
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15/28
点击查看大图 再将混合好的蛋黄糊倒回蛋白霜中，从下往上翻拌均匀。
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16/28
点击查看大图 拌好的面糊细腻轻盈有光泽。
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17/28
点击查看大图 将面糊倒入28*28方盘中抹平，轻震两下震出气泡。
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18/28
点击查看大图 放入预热好的烤箱中层，150度烤25～30分钟。
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19/28
点击查看大图 烤熟取出
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20/28
点击查看大图 撕下油纸，晾凉。
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21/28
点击查看大图 切成你喜欢的大小。我喜欢横切六份，竖切六份，一共36块。
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22/28
点击查看大图 淡奶油加入细砂糖
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23/28
点击查看大图 打到10分发，打硬一点。
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24/28
点击查看大图 加入沙拉酱翻拌均匀
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25/28
点击查看大图 混合均匀的沙拉酱有一定硬度，比较好做夹馅。
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26/28
点击查看大图 蛋糕片抹上厚厚的沙拉酱再盖上另一片，一定要厚才有爆浆的口感。然后6个面全部抹上沙拉酱，在肉松中打个滚，全部都要粘上肉松。
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27/28
点击查看大图 成品图～
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最后一步
点击查看大图 装盒送人也是拿得出手的～
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展开全部28个步骤
发布于 2022-05-05
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