法棍
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难度：配菜(中级) 时间：30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 将盐和面粉混合在一起
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点击查看大图 150ml水中加入酵母，搅匀后静置10分钟
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点击查看大图 面粉倒入酵母水中，和匀后，将剩下的水一点点倒入面中，直到面粉揉成面团，加水的标准是面团不粘
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点击查看大图 将面团揉成表面光滑
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点击查看大图 盖上盖子或者盖上保鲜膜，室温第一次发酵，室温情况下发2小时左右，我是在75度热水中发面，用一小时就可以啦
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点击查看大图 面团发至两倍大
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点击查看大图 将发好的面团切成两份
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点击查看大图 每份面团用手按成椭圆形，不用太薄，也不用擀面杖，用手按成这样就可以了
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点击查看大图 将椭圆面饼卷成长条，用油纸将两个面包隔开
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点击查看大图 在80-90度的温度下进行二次发酵，我是用烤箱发酵的，烤箱底层放一碗温水，保持面包的湿度，这个发酵时间大概在68分钟，看到面包发至两倍大就可以。如果是室温，在面包上盖上保鲜膜，发酵时间也会随之增加，是否发酵好就是看面包变成两倍大
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点击查看大图 在面包上层撒上散粉，切开几刀，不要切断
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最后一步
点击查看大图 烤箱上下火200预热后将面包放在中层，烤20分钟，冷却后就完成了
小贴士
和面的水最好是温水，这样更能有利于发面
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发布于 2022-05-04
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