#金龙鱼橄榄油调和油520美食菜谱#下饭菜 宴客菜 宫爆虾球
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难度：切墩(初级) 时间：30分钟
食材清单
大虾
25只
、
熟腰果或熟花生
适量
、
腌制料蛋黄
1个
、
腌制料盐
适量
、
腌制料白胡椒粉
适量
、
腌制料柠檬汁
适量
、
宫保汁生抽
3勺
、
宫保汁老抽
1/2勺
、
宫保汁醋
3-3.5勺
、
宫保汁糖
3勺
、
宫保汁黄酒
2勺
、
水淀粉
适量
、
葱段
适量
、
蒜片
适量
、
姜丝
适量 、
干辣椒
适量 、
花椒
适量 、
郫县豆瓣酱
1/2勺
烹饪步骤
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1/13
点击查看大图 虾仁提前解冻 去虾线 建议开背 洗净擦干 加入盐 蛋黄 一点点白胡椒粉 柠檬汁
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2/13
点击查看大图 搅拌均匀 腌制片刻 （ 去腥 上底味 ）
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3/13
点击查看大图 调制宫保汁和水淀粉 提前调制好 用前需要再次搅匀在用哦
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4/13
点击查看大图 调味料：干辣椒 花椒 葱段 姜片 蒜片 淀粉 郫县豆瓣酱 宫保汁：生抽3勺 老抽0.5 勺 醋3 -3.5勺 白糖3勺 黄酒2勺 推荐比例 仅供参考 可根据菜量个人喜好调整⚠️建议醋 用陈醋 ~ 陈醋颜色也深 可以适当减少老抽的用量 或者不加老抽 ~
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5/13
点击查看大图 腌制好的虾仁 裹上淀粉
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6/13
点击查看大图 全部裹好 建议全部裹好淀粉一起炸 不要边裹边炸 虾仁容易老
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7/13
点击查看大图 锅中倒宽油 烧热 放入虾仁炸制 （ 热一点的油温 定型会更好 ）
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8/13
点击查看大图 炸至金黄色 盛出 厨房用纸吸一吸多余的油
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9/13
点击查看大图 另取炒锅倒油 加入郫县豆瓣酱炒出红油
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10/13
点击查看大图 再加入葱段 姜片 蒜片 干辣椒 花椒 炒香
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11/13
点击查看大图 倒入调制好的宫保汁和水淀粉
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12/13
点击查看大图 大火 汤汁稍变浓稠 倒入虾仁 腰果
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最后一步
点击查看大图 翻炒均匀
小贴士
宫保汁：生抽3勺 老抽0.5 勺 醋3 -3.5勺 白糖3勺 黄酒2勺 推荐比例 仅供参考 可根据菜量个人喜好调整 ⚠️建议醋 用陈醋 ~ 陈醋颜色也深 可以适当减少老抽的用量 或者不加老抽 ~
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发布于 2022-05-04
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