#15分钟周末菜# 黄油奶酥饼
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难度:配菜(中级) 时间:30分钟
食材清单
油皮中筋面粉
150克
、
糖粉
10克 、
黄油
75克 、
水
60克 、
油酥中筋面粉
150克
、
黄油
90克 、
奶酥馅:黄油
85克
、
糖粉
30克 、
常温全蛋液
45克
、
炼奶
20克
、
奶粉
150克 、
蛋黄液
适量
、
芝麻
适量 烹饪步骤
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1/23
点击查看大图 将油皮部分材料准备好
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2/23
点击查看大图 用面包机揉成团,最好能揉出膜!
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3/23
点击查看大图 揉好的油皮。
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4/23
点击查看大图 将油酥部分放入盆中,揉匀成团。油皮和油酥装入保鲜袋松弛半小时!
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5/23
点击查看大图 做奶酥馅:黄油软化到位,加糖粉打发。
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6/23
点击查看大图 然后分次加入常温全蛋液,打到蓬松!
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7/23
点击查看大图 加入20克炼奶。
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8/23
点击查看大图 打匀后倒入150克奶粉。
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9/23
点击查看大图 切拌成团即可!分团搓成26克一个馅料球。
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10/23
点击查看大图 油皮分成24克一个,油酥分成19克一个。油皮按扁,放上油酥。
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11/23
点击查看大图 用油皮裹住油酥,收口捏紧!
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12/23
点击查看大图 按扁从中间往上往下擀开成牛舌状。
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13/23
点击查看大图 从上往下卷起。记得盖保鲜膜防止油皮风干!夏天要开空调操作!
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14/23
点击查看大图 全部操作完,取松弛好的面团,再次按扁,二次擀开。
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15/23
点击查看大图 再次卷起。
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16/23
点击查看大图 全部操作完。取二次擀好的面团,中间按下,两头捏起。
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17/23
点击查看大图 擀开成中间厚四周薄的圆片。放上馅料球
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18/23
点击查看大图 包起,收口捏紧,收口朝下,按扁,擀开成8厘米左右厚饼。
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19/23
点击查看大图 排入垫了油纸的烤盘!刷上一层蛋黄液,撒上芝麻!
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20/23
点击查看大图 蒸烤箱预热180度,放入中层,还是180度,烤20分钟即可!
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21/23
点击查看大图 出炉。
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22/23
点击查看大图 冷凉,切开一个,层层起酥!超香!
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最后一步
点击查看大图 上色基本满意,没有太大色差!
小贴士
按步骤来即可,炉温和烤时供参考!
4/23
展开全部23个步骤
发布于 2022-05-03
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