好吃到爆炸的焦糖布丁
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食材清单
布丁液：鸡蛋
2个
、
布丁液： 牛奶
一小盒常温牛奶
、
布丁液： 白砂糖
10g
、
焦糖液：白砂糖
50g
、
焦糖液： 水（第一遍）
30g
、
焦糖液：热水（第二遍）
25g
烹饪步骤
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1/13
点击查看大图 焦糖的糖
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2/13
点击查看大图 糖加水，差不多这样就好了
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3/13
点击查看大图 煮开后很小火
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4/13
点击查看大图 不要着急，继续等
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5/13
点击查看大图 到这个颜色了，关火
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6/13
点击查看大图 倒入25g开水（热水），同时迅速搅拌（刺啦刺啦的，别烫到）。就成了这样子的焦糖水
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7/13
点击查看大图 倒容器里，常温放着
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8/13
点击查看大图 两个鸡蛋，一点糖（其实建议要30g，但是我不喜欢那么甜，这个大家看着来吧，我就放了一点），搅匀（其实用快速搅拌的，有点打发了）
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9/13
点击查看大图 同时牛奶倒锅里煮
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10/13
点击查看大图 牛奶整个沸腾到要扑出来，关火。后面没法拍，在鸡蛋液开动搅拌器（我是快速的），同时将沸腾牛奶倒入前面的鸡蛋液，同时搅拌（慢了就冲蛋花了），整个搅匀。
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11/13
点击查看大图 然后用过滤网把牛奶蛋液倒在容器里，加保鲜膜，戳几个洞，锅里加水蒸15分钟
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12/13
点击查看大图 蒸好冷藏最少1小时。然后用刀划容器的边，方便脱模，扣在盘子里就好了。
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最后一步
点击查看大图 真的是芝士口感，跟法餐厅的一些焦糖布丁味道没大差别～
小贴士
1.焦糖要小火，熬深色关火加开水。要有耐心…… 2.搅好的鸡蛋加开了的牛奶（加的时候迅速搅拌，否则就冲蛋花了） 3.蒸15分钟冷藏1小时以上 4.刀划一下边上，扣碗里
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发布于 2022-05-03
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