好吃到爆炸的焦糖布丁
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食材清单
布丁液:鸡蛋
2个
、
布丁液: 牛奶
一小盒常温牛奶
、
布丁液: 白砂糖
10g
、
焦糖液:白砂糖
50g
、
焦糖液: 水(第一遍)
30g
、
焦糖液:热水(第二遍)
25g
烹饪步骤
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1/13
点击查看大图焦糖的糖
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2/13
点击查看大图糖加水,差不多这样就好了
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3/13
点击查看大图煮开后很小火
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4/13
点击查看大图不要着急,继续等
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5/13
点击查看大图到这个颜色了,关火
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6/13
点击查看大图倒入25g开水(热水),同时迅速搅拌(刺啦刺啦的,别烫到)。就成了这样子的焦糖水
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7/13
点击查看大图倒容器里,常温放着
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8/13
点击查看大图两个鸡蛋,一点糖(其实建议要30g,但是我不喜欢那么甜,这个大家看着来吧,我就放了一点),搅匀(其实用快速搅拌的,有点打发了)
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9/13
点击查看大图同时牛奶倒锅里煮
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10/13
点击查看大图牛奶整个沸腾到要扑出来,关火。后面没法拍,在鸡蛋液开动搅拌器(我是快速的),同时将沸腾牛奶倒入前面的鸡蛋液,同时搅拌(慢了就冲蛋花了),整个搅匀。
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11/13
点击查看大图然后用过滤网把牛奶蛋液倒在容器里,加保鲜膜,戳几个洞,锅里加水蒸15分钟
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12/13
点击查看大图蒸好冷藏最少1小时。然后用刀划容器的边,方便脱模,扣在盘子里就好了。
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最后一步
点击查看大图真的是芝士口感,跟法餐厅的一些焦糖布丁味道没大差别~
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展开全部13个步骤
发布于 2022-05-03
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