川菜系列-水煮肉片
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时间：15分钟
食材清单
豆芽
1把 、
里脊肉
1块
、
姜蒜末
1勺
、
干辣椒末
1勺
、
生抽
1勺 、
料酒
1勺 、
淀粉
2勺 、
郫县豆瓣
2勺
、
花椒粉
1勺
、
辣椒粉
1勺 、
香菜
2-3根 、
小香葱
1根
、
白芝麻
1勺 烹饪步骤
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1/11
点击查看大图 备好食材 小香菜和小香葱 黄豆芽 姜蒜末和辣椒末 里脊肉切成薄片 用一勺料酒 一勺生抽 一勺淀粉加水勾成水淀粉 进行腌制10分钟以上
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2/11
点击查看大图 里脊肉腌制好后 再加入一勺淀粉搅拌均匀 锁住肉内水份
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3/11
点击查看大图 热锅下油 加入姜蒜末 干辣椒末炒香 再加入两勺郫县豆瓣煸出红油
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4/11
点击查看大图 出红油后 加入黄豆芽 进行翻炒至稍软
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5/11
点击查看大图 加水没过豆芽 大火烧开后将豆芽煮熟 捞出至装盘容器中
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6/11
点击查看大图 豆芽捞出后 再将腌制好的里脊肉片下入刚才煮沸的汤汁中 翻滚一分半钟即可关火 再久了肉就不会那么鲜嫩了
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7/11
点击查看大图 将煮好的肉片夹出 铺在之前已捞出的豆芽菜上
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8/11
点击查看大图 将锅内的汤汁倒入 再撒上辣椒粉和胡椒粉 搅拌均匀
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9/11
点击查看大图 将锅刷净沥干水分 烧热后加入些许食用油 烧至八成熟即可下入青麻椒和干辣椒段至出现呲呲的声音 关火
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10/11
点击查看大图 将烧好的热油泼入容器内 再撒上小香葱末和香菜末和白芝麻
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最后一步
点击查看大图 香嫩可口的水煮肉片就做好了 相当美味 可以吃三碗米饭！
小贴士
熊熊温馨提示：因为郫县豆瓣本来就有咸淡 所以在做这道菜时我是不放盐的 喜欢口味偏浓的可以再加一勺白糖 一勺白胡椒 口感会更浓郁。
4/11
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发布于 2022-05-01
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