夏天解腻肉菜【手把排骨】香到上手抓！
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难度：切墩(初级) 时间：15分钟
食材清单
排骨腌制：排骨长段
600g
、
料酒
20g 、
食盐
3g 、
玉米淀粉
8g 、
姜丝
15g 、
食用油
20g 、
酱汁：蒸好的青尖椒
2个
、
青葱碎
10g
、
香菜碎
10g
、
小米椒碎
1个
、
蒜末
15g
、
小青柠汁
3个
、
生抽
25g 、
白糖
5g 、
食盐
3g 、
花椒粉
1g
烹饪步骤
-
1/4
点击查看大图 1.排骨段洗净沥干水分，加入料酒、食盐、玉米淀粉、姜丝抓拌均匀，最后加入食用油抓拌均匀，放冷藏腌制2小时以上*排骨腌制一晚更好
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2/4
点击查看大图 2.将腌制好的排骨段平铺在蒸盘上，上面放上洗净的两个青尖椒，热水上锅蒸25分钟
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3/4
点击查看大图 3.将蒸好的青尖椒去皮，放入石臼子中捣烂，加入青葱碎、香菜碎、小米椒碎、蒜末一起再捣一会激发出配菜的香味，捣好后盛出到碗中，加入生抽、白糖、食盐、花椒粉，挤入3个小青柠汁，再倒入蒸排骨的汤汁搅拌均匀*没有石臼子的就用刀剁碎
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最后一步
点击查看大图 4.将制作好的酱汁倒入蒸好的排骨中抓拌均匀即可享用
小贴士
1.蒸排骨我喜欢选用猪肋排带软骨的，这部分的肉汁多嫩滑 2.如果喜欢小块一点也可以将排骨切小段再进行腌制，同样蒸的时候尽量平铺在蒸盘上，使其受热均匀，切小块的排骨蒸的时长稍微缩短5分钟哦 3.想要排骨蒸出来嫩滑就得腌够时间，同时控制好蒸的时长，记得热水上锅蒸就很好控制时长
4/4
展开全部4个步骤
发布于 2022-04-29
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