『万用面团』厚而有嚼劲的披萨皮!简单一次发酵!
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时间:30分钟
食材清单
水
150ml 、
蜂蜜(或糖)
1/2大勺
、
盐
1/2小勺 、
中粉或高粉
250g
、
干酵母
2.5g
、
橄榄油
1大勺 、
#馅料(可选)
如下
、
奶酪碎
2杯(100g)
、
葱花
2大勺(3g) 、
香菜叶
2大勺(3g)
烹饪步骤
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1/12
点击查看大图 用自己习惯的方式揉面,揉至表面光滑紧致即可。*揉好的面团应该是光滑有弹性,不粘手的。
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2/12
点击查看大图 面团入刷了油的盆中,保鲜膜密封,温暖处一发至2倍大。(30℃ 1h)。
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3/12
点击查看大图 等分2份,滚圆后松弛15分钟。*如果不打算马上用面团,可以用保鲜膜封好,冷冻起来以后再用。详细说明见tips。
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4/12
点击查看大图 中碗中,将奶酪碎和切碎的葱花、香菜叶混合。(也可以准备其他你喜欢的披萨馅料,如橄榄、金枪鱼、熏肉、玉米碎、青椒、凤梨等,需要注意的是馅料选择不易出水的食材,按实际决定是否需要提前炒熟)
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5/12
点击查看大图 案台撒粉,将面团放上去,擀成20cm/0.8cm厚度的椭圆形或你心仪的披萨形状。*这道食谱主要是想分享我的私藏面团,考虑到太短显得没诚意,所以加上了这次的披萨整型。
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6/12
点击查看大图 整理面团呈矩形。
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7/12
点击查看大图 边缘卷起,两端折叠,捏紧拧住,形成船型。
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8/12
点击查看大图 用叉子戳出均匀小孔。
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9/12
点击查看大图 放入馅料,边沿刷蛋黄液。
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10/12
点击查看大图 210℃ 烘烤15-20分钟,至上色满意。
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11/12
点击查看大图 再撒一些新鲜的香菜叶和海盐,巨香~
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最后一步
点击查看大图 即使是隔夜的冷的,披萨饼的口感也很好~蓬松、厚而有嚼劲。
小贴士
冷冻:你可以冷冻一个或两个面团。分开冷冻。冷冻可囤2个月。 解冻:冷藏一夜或12小时,室温回温30分钟再进行后续操作~
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展开全部12个步骤
发布于 2022-04-29
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