原味蛋糕卷
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难度:配菜(中级) 时间:30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 准备食材,鸡蛋分蛋到2个无水无油的容器中。170度上下火预热烤箱。
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2/23
点击查看大图 玉米油和牛奶混合。
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3/23
点击查看大图 充分乳化到油和牛奶融合。
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4/23
点击查看大图 筛入低筋面粉,切拌到不见干粉。
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5/23
点击查看大图 加入蛋黄,拌匀。
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6/23
点击查看大图 得到蛋黄糊。
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7/23
点击查看大图 蛋白打散,分3次加入细砂糖,打发蛋白。
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8/23
点击查看大图 打发到蛋白拉起打蛋头有大的弯钩状态即可。
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9/23
点击查看大图 把一部分蛋白霜放到蛋黄糊中,翻拌均匀。
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10/23
点击查看大图 再倒回到蛋白盆中,继续翻拌均匀。
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11/23
点击查看大图 蛋糕糊就制作完成了。
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12/23
点击查看大图 放入28*28的烤盘中,垫入油布,把蛋糕糊倒入到烤盘中。
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13/23
点击查看大图 放入预热好的烤箱中层,170度,烘烤约22分钟。
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14/23
点击查看大图 具体烘烤时间温度,需要根据自家烤箱情况,如果有热风功能的烤箱,可以再后几分钟,开启热风功能,风干表皮。
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15/23
点击查看大图 出炉后震一下热气,之后连同油布一起,把蛋糕放到网架上。揭去四周油布,表面覆盖油纸,让蛋糕降温。
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16/23
点击查看大图 用kitty烙印,在火上烧大约1分钟。
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17/23
点击查看大图 就可以烙印到蛋糕表面了。
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18/23
点击查看大图 把蛋糕皮,用油纸,慢慢的卷起来定型。
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19/23
点击查看大图 一个基础蛋糕卷就制作完成了。
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20/23
点击查看大图 切开,分享美味吧。
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21/23
点击查看大图 成品
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22/23
点击查看大图 成品
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最后一步
点击查看大图 成品
小贴士
1、蛋白一定不能打发太硬,一般打发到大弯钩,而且稍微还有流动性即可。这样才能保证卷的时候不容易开裂。
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展开全部23个步骤
发布于 2022-04-28
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