卤蛋一号（乡巴佬鸡蛋）
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时间：30分钟
食材清单
鸡蛋
10个-20个 、
生抽
150克 、
干辣椒
2个（不喜欢吃不放） 、
香叶
1克 、
八角
5克 、
桂皮
4克 、
干花椒
3克
、
草果
1个
、
啤酒
1听 、
白糖
共40克两次 、
老抽
共60克两次 烹饪步骤
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1/10
点击查看大图 鸡蛋清水先泡十分钟，为了后期煮不破，好剥，选用放三四天的鸡蛋也可以，然后直接凉水下锅煮开，开锅后8分钟，煮熟
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2/10
点击查看大图 煮熟后捞出过凉水！等凉些不烫手开剥
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3/10
点击查看大图 我这顺便放了些鹌鹑蛋
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4/10
点击查看大图 3升水加入以上材料包，尽量按克数加入，还有一个草果
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5/10
点击查看大图 啤酒330ml的一听就行，我这500的剩下自己喝了哈哈最好用花雕酒30克左右
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6/10
点击查看大图 生抽150ml老抽30ml
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7/10
点击查看大图 加入鸡蛋，烧开后小火30分钟，在泡2-6小时，不要泡太久，会变脆
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8/10
点击查看大图 我这用的铁锅氧化了，如果其他锅具应该是鹌鹑蛋那种颜色，这时候拿出来一个尝尝其实味道挺浓厚了。当然我们还要进行最后一步，要么就成不了铁蛋儿了哈哈不喜欢老抽的就这么吃可以
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9/10
点击查看大图 一斤清水，加入30克老抽20克白糖，大火烧开下入鸡蛋后小火收汁，不断的搅拌防止粘锅，汁收差不多就可以出锅了
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最后一步
点击查看大图 收工，我们的卤蛋一号，铁蛋儿就出锅了，跟超市卖的真空包装乡巴佬蛋一个味道成功！
小贴士
1，主要是控制老抽和盐的量，我一开始放了60克盐感觉有点咸，个人口轻，如果能吃咸就60克可以 2，如果想味道侵入蛋内就多泡几个小时到最终鸡蛋的口感会偏硬，自己喜欢哪种口感就自己调节吧！
4/10
展开全部10个步骤
发布于 2022-04-25
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