红枣戚风蛋糕(6寸)
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难度:配菜(中级) 时间:30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 红枣剪碎,上锅蒸15分钟,破壁机达成枣泥
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点击查看大图 油和牛奶倒入容器,搅拌融合
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3/15
点击查看大图 低筋粉过筛,加入枣泥
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点击查看大图 搅拌至无干粉
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5/15
点击查看大图 加入蛋黄
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点击查看大图 Z字形搅拌均匀
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点击查看大图 这一步如果面糊太稠了,可适当加入点牛奶
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点击查看大图 打出鱼眼泡加入第一次糖
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9/15
点击查看大图 蛋白变细腻了加入第二次白糖
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10/15
点击查看大图 打至提起打蛋器有小尖钩的状态
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11/15
点击查看大图 1/3的蛋白加入红枣糊里面,翻拌好以后,再倒入余下的蛋白霜里面,再次翻拌。倒入6寸模具中
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点击查看大图 烤箱预热 上下火140度,30分钟,再转155度再烤30分钟。烘烤中的状态
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点击查看大图 出炉轻镇几下,晾凉,一点都没回缩
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点击查看大图 成品照
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最后一步
点击查看大图 内部也是非常绵密,松软
小贴士
1.蛋白,蛋黄分离 2.容器要无水无油 3.枣打碎的时候,如果太干,可以少加入一点牛奶 4.烘烤的温度根据自己的烤箱来,注意观察
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展开全部15个步骤
发布于 2022-04-24
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