葱香芝士培根吐司
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时间：30分钟
食材清单
种面
、
高筋面粉
100克 、
清水
125克 、
酵母
5克 、
蜂蜜
小半勺 、
主面团
、
高筋面粉
400克 、
牛奶
100毫升 、
奶粉
30克 、
鸡蛋（偏小）
2个
、
白糖
60克 、
黄油
60克 、
盐
2克 、
培根
2袋 、
马苏里拉奶酪或者芝士片
6片芝士，芝士碎适量就行
、
葱花
适量 、
现磨黑胡椒
适量
烹饪步骤
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1/14
点击查看大图 第一步做种面团，125克清水加酵母粉加一点点蜂蜜搅匀，蜂蜜是为了给酵母增加活性的，加100克高筋面粉。混合均匀，盖保鲜膜30℃发酵1小时左右，这个时间可以根据温度适当调整。
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点击查看大图 发酵成这种比较稀布满气泡的样子就可以了，体积增加两倍以上。这一步直接在厨师机桶里完成，后面加入主面团的食材比较方便。
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3/14
点击查看大图 种面团里加入所有主面团（除黄油）以外的食材。乔立厨师机4档9分钟后加入黄油，再继续4档九分钟。
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点击查看大图 可以撑出这种手套膜就可以了。
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5/14
点击查看大图 面团整形一下，加盖保鲜膜，室温25℃左右发酵了一个小时到两倍大，戳洞不回缩就行了。
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6/14
点击查看大图 继续揉搓面团排气，然后分成6个均匀的面团。盖保鲜膜醒发十分钟。
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7/14
点击查看大图 醒发期间准备配料，小葱洗净切成葱花，准备好培根和奶酪，可以用奶酪片。
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点击查看大图 面团擀成培根长度，铺上两片培根。
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9/14
点击查看大图 撒上现磨黑胡椒，芝士，葱花，把它卷起来。如果用奶酪片的，可以把一块奶酪片切成三条顺着排放就好了。
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点击查看大图 卷好的面团中间切一刀。
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11/14
点击查看大图 放进刷油的吐司盒，三个一盒。
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12/14
点击查看大图 加盖吐司盒发酵到齐平盒子，刷全蛋液。
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点击查看大图 烤箱190℃预热，然后上火160℃，下火190℃，35分钟。没有分上下火的180℃烤，面包表面上色后加盖锡纸。具体时间和火候根据自家烤箱脾气调整。
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最后一步
点击查看大图 取出脱模后按一个个小卷撕下来，吃的时候可以再加热口感更好，也可以空气炸锅180℃，3分钟。表皮酥脆，内里柔软咸香。
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展开全部14个步骤
发布于 2022-04-24
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