大盘鸡（附面条）
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难度：配菜(中级) 时间：30分钟
食材清单
鸡
500g（半只）
、
土豆
200g 、
青/红椒
1-2个
、
中/高筋面粉
200g
、
盐
2g 、
水
110g 、
油
50g 、
糖
20g 、
啤酒
1瓶 、
生姜
3片 、
豆瓣酱
30g 、
八角
2个 、
桂皮
3厘米小段 、
花椒
1g 、
干辣椒段
5g
、
生抽
5g 、
盐
3g 、
香菇
10朵左右 、
木耳
10朵左右 、
蒜
5瓣 、
洋葱
半个 烹饪步骤
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1/13
点击查看大图 先揉面，取适量面粉，加一点盐，加入水和成面团，盖上毛巾或者保鲜膜让面团发酵半小时以上
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2/13
点击查看大图 国内加入多一点的油，加入冰糖小火慢慢熬化
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3/13
点击查看大图 倒入洗净的鸡肉煸炒上色，鸡肉已经上了焦糖色之后，加入八角、桂皮、花椒、生姜、干辣椒，煸炒出香味。再加入土豆煸炒，加入盐，盐一次性加足，这样好入味。加生抽、老抽增色添香
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4/13
点击查看大图 倒入一瓶啤酒，再加一些水因为想要拌面，所以我汤汁会多一些
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5/13
点击查看大图 煮五到十分钟可以把香菇、木耳、大蒜头也加进去，小火慢炖
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6/13
点击查看大图 这时候可以把洋葱、青红椒切好，最后加进去配色添味道
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7/13
点击查看大图 趁着炖鸡肉的时间，我们发现面团也醒好了
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8/13
点击查看大图 把面团擀成面皮，切成长条
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9/13
点击查看大图 盘子里刷一层油，把面条稍微拉一下放盘子上备用
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10/13
点击查看大图 鸡肉炖得差不多了就可以把配菜倒进去，看口味可以加一些水或者盐糖
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11/13
点击查看大图 再烧五分钟，趁着最后的时间我们可以把面煮了
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12/13
点击查看大图 很棒吧
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最后一步
点击查看大图 大盘鸡➕面➕素汤
小贴士
要注意火候，不要烧干了
4/13
展开全部13个步骤
发布于 2022-04-23
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