超低碳水无脂肪的网红可可魔芋蛋糕
3.5万人浏览 · 234人收藏 · 人做过
时间：15分钟
食材清单
烹饪步骤
-
1/9
点击查看大图 将四个中等大小的鸡蛋蛋清和蛋黄分开。（每一个鸡蛋重约55g，每个纯蛋液重50g左右。）
-
2/9
点击查看大图 蛋清中倒入40g赤藓糖醇和4g泡打粉，挤入十几滴柠檬汁，用电动打蛋器打发。
-
3/9
点击查看大图 蛋黄中倒入35g纯牛奶、10g可可粉、和5g魔芋精粉搅拌均匀，静置十分钟，让魔芋粉充分吸收水份。（文末的小贴士会具体介绍魔芋精粉）
-
4/9
点击查看大图 挖一大勺蛋清糊糊到蛋黄糊里拌匀。
-
5/9
点击查看大图 再将拌匀的蛋黄糊全部倒入蛋清糊糊里翻拌均匀。
-
6/9
点击查看大图 倒入铺了油纸或者油布的模具里。
-
7/9
点击查看大图 放入预热好的烤箱，以160℃烤25分钟。
-
8/9
点击查看大图 切块。
-
最后一步
点击查看大图 QQ弹弹，别有一番风味。
小贴士
魔芋不仅口感宜人，而且有减肥健身、治病抗癌等功效，但魔芋全株有毒，中毒后舌、喉灼热，痒痛，肿大，因此魔芋食用前必须经磨粉、蒸煮、漂洗等加工过程脱毒。 通常所说的魔芋精粉有两种，一种是生，适用于来做魔芋豆腐，一种是熟的，适用于来做甜点，还有一种大众说可以来减肥的魔芋粉，也是熟的，可以直接充水喝，当然也可以拿来做甜点，纯度不是那么大，做甜品需要量稍微大一些。 我这里所用的是熟的魔芋精粉，是用来做甜品的，但不是平时拿来冲水喝的那种魔芋粉。 注意： 这款蛋糕比普通的戚风蛋糕还需要翻拌的手法，如果连戚风蛋糕都做不好，千万不要尝试做这款蛋糕，戚风蛋糕的蛋白霜有大量的糖去承托，所以翻拌反而不容易失败，我们这一款蛋糕完全不含蔗糖，翻拌手法不正确，特别容易消泡，那么很有可能做出来就是一个饼子了。诀窍就在于：①蛋清要冷藏；②蛋清打发成干性发泡；③翻拌快速，不要划圈拌，网上有很多手法教学视频，可以看看。
4/9
展开全部9个步骤
发布于 2022-04-23
换一个做法相关分类
相关推荐