超低碳水无脂肪的网红可可魔芋蛋糕

Name: 超低碳水无脂肪的网红可可魔芋蛋糕
Ingredients: 中等大小鸡蛋 四个（蛋液重约200g）; 可可粉 10g; 魔芋精粉 5g; 赤藓糖醇 40g; 泡打粉 4g; 纯牛奶 35g; 柠檬 小半个

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时间：15分钟

食材清单

中等大小鸡蛋四个（蛋液重约200g）

、可可粉 10g 、

魔芋精粉 5g

、

赤藓糖醇 40g

、泡打粉 4g 、纯牛奶 35g 、柠檬小半个

烹饪步骤

小贴士

魔芋不仅口感宜人，而且有减肥健身、治病抗癌等功效，但魔芋全株有毒，中毒后舌、喉灼热，痒痛，肿大，因此魔芋食用前必须经磨粉、蒸煮、漂洗等加工过程脱毒。通常所说的魔芋精粉有两种，一种是生，适用于来做魔芋豆腐，一种是熟的，适用于来做甜点，还有一种大众说可以来减肥的魔芋粉，也是熟的，可以直接充水喝，当然也可以拿来做甜点，纯度不是那么大，做甜品需要量稍微大一些。我这里所用的是熟的魔芋精粉，是用来做甜品的，但不是平时拿来冲水喝的那种魔芋粉。注意：这款蛋糕比普通的戚风蛋糕还需要翻拌的手法，如果连戚风蛋糕都做不好，千万不要尝试做这款蛋糕，戚风蛋糕的蛋白霜有大量的糖去承托，所以翻拌反而不容易失败，我们这一款蛋糕完全不含蔗糖，翻拌手法不正确，特别容易消泡，那么很有可能做出来就是一个饼子了。诀窍就在于：①蛋清要冷藏；②蛋清打发成干性发泡；③翻拌快速，不要划圈拌，网上有很多手法教学视频，可以看看。

4/9

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发布于 2022-04-23

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