三色珍珠(奶茶必备)
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点击查看大图 黑珍珠:锅中加【清水】、【黑糖】(没有黑糖就用红糖代替吧),边煮边搅拌至【黑糖】融化,关火。
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点击查看大图 趁热倒入【木薯淀粉】,(少量多次,边倒边快速搅拌,搅拌成无干粉的絮状,便可以开始揉团了)【也可以把煮沸的糖水倒入到木薯粉中搅拌,但是速度要快,不然温度很快降下来效果不好】
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点击查看大图 趁热揉成面团状(开始揉有点烫,慢慢的就不烫了,也可以戴一次性手套揉),^面团要软硬度合适,既可以拉扯变形但也不粘手。
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点击查看大图 再取一块搓成长条,用刀切成小粒,再搓圆。
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点击查看大图 ☆如果搓长条再切圆子太麻烦,还可以用蒸锅篦子按压粉团,可以一次做多个圆子。
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点击查看大图 黑珍珠就做好了。做好的圆子撒些干粉防粘。
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点击查看大图 ☆橙黄色珍珠:把【芒果】去皮,切块后打成芒果汁,过滤一下。把^芒果汁倒入锅中,加2勺【白糖】搅拌,煮开。
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点击查看大图 趁热倒入【木薯淀粉】,(少量多次,边倒边快速搅拌,搅拌成无干粉的絮状)揉成面团状。
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点击查看大图 同样的取一块搓成长条,用刀切成小粒,再搓圆。
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点击查看大图 ☆樱花色珍珠:把【火龙果】去皮,切块后打成火龙果汁,过滤一下。把^火龙果汁倒入锅中,加2勺【白糖】搅拌,煮开。趁热倒入【木薯淀粉】,揉成面团状。
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点击查看大图 同样的取一块搓成长条,用刀切成小粒,再搓圆。这样红色的珍珠也做好了。
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点击查看大图 三种颜色的珍珠都做好了。就可以煮珍珠,做奶茶了。
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最后一步
点击查看大图 锅中水烧开,倒入做好的【珍珠粉圆】,搅拌一下防粘,煮开后再中火煮10-15分钟(具体时间看圆子大小),煮好后焖5分钟,再倒入凉开水中过滤一下即可。
☆黑糖尽量用颜色深点的,否则煮熟的珍珠丸子是琥珀色的。如果没有黑糖的话,可以用红糖+2块黑巧克力也可以做出黑糖水黑珍珠来。 ☆煮糖水的时候,糖要尽量小块,不能煮太久,不然水分蒸发影响效果。 ☆糖水中加入木薯粉搅拌的时候速度要快,用开水烫过的木薯淀粉揉团,吃的时候就比较好煮,不烫的水做圆子会有白心,煮的时间就比较长。 ☆糖水加入木薯粉的量不是固定的,要根据糖水喝木薯粉的吸水量而定,太干就加糖水,太稀就加木薯粉,最终要能揉成面团。 ☆珍珠粉圆一次不要做太多,搓圆子很费时间,做圆子的时候,对没有做的部分要用保鲜膜盖住防止风干。 ☆煮好的粉圆一定要用凉开水过凉,吃起来才会Q弹。煮好的珍珠配奶茶的时候,奶茶最好也要放凉后再加珍珠。煮熟的珍珠不建议放太久,时间越长越软。 ☆煮黑珍珠的时候可以用黑糖水煮,熬个糖色,这样可以让煮的珍珠挂壁。 ☆一次吃不完的,生丸子装盒子冷冻起来,随吃随煮。
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发布于 2022-04-21
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20240919 星期四 农历八月初十七 平凡而琐碎的日常里 做喜欢的事情 周四早安! 早餐 1、葱烤大排 葱1把;大排用锤子正反两面敲打;大排边缘切几刀会更加入味一些;所用腌制的调味料:糖盐料酒白胡椒粉生姜;糖盐料酒白胡椒粉生姜和一个鸡蛋用一次性手套捏揉均匀后,冷藏二小时以上;大排正反两面均匀粘上玉米淀粉。 也可以前一晚先腌好,煎好,早上很方便 另起锅放油和生姜;全部葱切片三段锅在锅厎;放上大排;放少许点生抽和老抽,使正反二面都上色;盖上锅盖,用中小火烧至有葱香味浓郁就可以了 2、青菜番茄🍅鸡蛋🥚面条🍝 自己家的青菜很嫩洗干净 蘑菇🍄切片 鸡蛋加盐打散先炒蛋盛出备用 锅内加入适量的油 先炒蘑菇🍄 后加入番茄🍅块 加入开水锅中和事先焯熟的面 煮开加鸡蛋🥚和青菜 加适量的盐调味即可 蒸玉米🌽和板栗🌰、 鲜牛奶🥛
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