三色珍珠（奶茶必备）
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难度：配菜(中级) 时间：30分钟
食材清单
烹饪步骤
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黑珍珠：锅中加【清水】、【黑糖】（没有黑糖就用红糖代替吧），边煮边搅拌至【黑糖】融化，关火。
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趁热倒入【木薯淀粉】，（少量多次，边倒边快速搅拌，搅拌成无干粉的絮状，便可以开始揉团了）【也可以把煮沸的糖水倒入到木薯粉中搅拌，但是速度要快，不然温度很快降下来效果不好】
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趁热揉成面团状（开始揉有点烫，慢慢的就不烫了，也可以戴一次性手套揉），^面团要软硬度合适，既可以拉扯变形但也不粘手。
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再取一块搓成长条，用刀切成小粒，再搓圆。
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☆如果搓长条再切圆子太麻烦，还可以用蒸锅篦子按压粉团，可以一次做多个圆子。
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黑珍珠就做好了。做好的圆子撒些干粉防粘。
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☆橙黄色珍珠：把【芒果】去皮，切块后打成芒果汁，过滤一下。把^芒果汁倒入锅中，加2勺【白糖】搅拌，煮开。
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趁热倒入【木薯淀粉】，（少量多次，边倒边快速搅拌，搅拌成无干粉的絮状）揉成面团状。
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同样的取一块搓成长条，用刀切成小粒，再搓圆。
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☆樱花色珍珠：把【火龙果】去皮，切块后打成火龙果汁，过滤一下。把^火龙果汁倒入锅中，加2勺【白糖】搅拌，煮开。趁热倒入【木薯淀粉】，揉成面团状。
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同样的取一块搓成长条，用刀切成小粒，再搓圆。这样红色的珍珠也做好了。
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三种颜色的珍珠都做好了。就可以煮珍珠，做奶茶了。
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最后一步
锅中水烧开，倒入做好的【珍珠粉圆】，搅拌一下防粘，煮开后再中火煮10-15分钟（具体时间看圆子大小），煮好后焖5分钟，再倒入凉开水中过滤一下即可。
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发布于 2022-04-21
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