茉莉蜜瓜蛋糕
16861人浏览 · 87人收藏 · 人做过
时间:30分钟
食材清单
蛋糕胚
、
蛋白
420g 、
细砂糖1
250g
、
塔塔粉
4g
、
蛋黄
210g 、
纯牛奶
200g 、
细砂糖2
50g
、
食用盐
1.5g
、
低筋粉
225g 、
泡打粉
5g 、
纯脂白巧克力
150g
、
色拉油
113g 、
茉莉奶油
、
淡奶油
500g 、
细砂糖
30g 、
吉利丁
5g 、
君度酒
5g
、
茉莉花
4g 、
夹心
、
西科莱特扁桃仁巧克力馅
150g
、
新鲜蜜瓜
100g
烹饪步骤
-
1/14
点击查看大图 蛋糕胚
-
2/14
点击查看大图 色拉油、细砂糖2、纯脂白巧克力、牛奶隔水融化至70℃。
-
3/14
点击查看大图 蛋白、塔塔粉打至微发,细砂糖1分三次加入打发至鸡尾状。
-
4/14
点击查看大图 低筋粉、泡打粉过筛加入步骤1拌匀,温度控制±50℃,加入蛋黄搅拌均匀
-
5/14
点击查看大图 打发蛋白取出三分之一拌入面糊,搅拌均匀,
-
6/14
点击查看大图 再将剩余蛋白加入拌匀,倒入烤盘。
-
7/14
点击查看大图 烘烤温度:上炉温180℃,下炉温170℃,35分钟左右。
-
8/14
点击查看大图 茉莉奶油
-
9/14
点击查看大图 取1/5淡奶油和茉莉花小火煮沸后焖20分钟左右。
-
10/14
点击查看大图 过滤加入泡好的吉利丁和细砂糖拌匀。
-
11/14
点击查看大图 加入剩余的淡奶油和君度酒拌匀,过筛后冷藏3小时左右,
-
12/14
点击查看大图 使用时打发。
-
13/14
点击查看大图 组装及装饰
-
最后一步
点击查看大图 按照:蛋糕胚,扁桃仁巧克力馅,蛋糕胚,茉莉蜜瓜奶油夹层,蛋糕胚的顺序进行组装。最后抹面装饰即可。
4/14
展开全部14个步骤
发布于 2022-04-21
换一个做法相关分类
相关推荐