白汁鸡皇饭
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难度：切墩(初级) 时间：30分钟
食材清单
鸡腿（两人份）
2只
、
土豆（小）
3个
、
胡萝卜
半根 、
白汁：（两人份）
、
黄油
15克 、
低筋面粉
30克 、
清水
300ml 、
淡奶油
100克 、
牛奶
250ml 、
洋葱
半个 、
白蘑菇（口蘑）
3-4个
烹饪步骤
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1/7
点击查看大图 鸡腿买回来后拆骨，去皮。如果买新鲜鸡腿的可以让老板帮忙拆骨起肉，我用的是冻鸡腿，所以只能自己动手啦（给你们配方是两人份的，我做的是四人份，家里人多没办法）
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2/7
点击查看大图 把鸡腿切成块，加入盐半勺（2.5克）糖半勺（2克）鸡粉半勺（1.5克）生粉（3克）半瓶盖绍酒，一汤勺食用抓匀，腌制20-30分钟
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3/7
点击查看大图 土豆切小块，红萝卜切片，洋葱切粒，白蘑菇（口蘑）切片备用
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4/7
点击查看大图 烧一锅热水，先把土豆，红萝卜放下去煮15~20分钟左右。接着放入鸡腿肉，等水再次烧开后盖上盖子关火焖5-10分钟
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5/7
点击查看大图 开始做白汁，先在热锅上加点食用油，（加食用油再放黄油，可以防止黄油焦化）等黄油化开后倒入30克面粉，这时候面粉会比较干，可以用打蛋器来翻炒。面糊炒至有点发白就可以倒入300ml的清水，不停的搅和，直到面糊光滑细腻为止。最后加入100ml的稀奶油和250ml的牛奶，煮到一个适合自己的稠度为止（记得全程要用小火来煮）
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6/7
点击查看大图 加入洋葱粒和白蘑菇后就可以开始调味了，盐1勺半（约7.5克）糖1勺（约4克）鸡粉1勺（约3克）胡椒粉适量。调好味后就可以把先前煮好的土豆，红萝卜，鸡腿肉放入，翻炒几下就可以了
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最后一步
点击查看大图 装上一碗白米饭，浇上煮好的白汁就可以开吃啦
小贴士
鸡腿肉不宜煮的太老，想保持鸡腿肉的嫩滑记得放入锅后等水再次烧开就关火，用焖的方式把鸡腿肉焖熟。白汁的浓稠按个人喜好，喜欢稠一点的可以煮久点。如果口味偏重的朋友们在煮土豆的时候，水里放点盐。还有喜欢吃红椒青椒的朋友们也可以加点青红椒。
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发布于 2022-04-20
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