#莓语健康日记#麻酱拌面
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难度：配菜(中级) 时间：15分钟
食材清单
芝麻酱
1勺 、
香油
1勺 、
纯净水
50克 、
老抽
1/2勺 、
面条
130克 、
黄瓜
1根 、
绿豆芽
100克 、
盐
3克 、
辣椒面
一勺
、
蒜末
2勺
、
香葱
1根 、
白芝麻
5克 、
生抽
1勺 、
香醋
3勺 、
白糖
1勺 、
香菜
2根 、
花生米
50克
烹饪步骤
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1/9
点击查看大图 芝麻酱先加入1勺香油 稀释一下。再少量多次加入纯净水 搅拌均匀。加1次水搅匀后 再次加水。不要一次加入过多的水。
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2/9
点击查看大图 芝麻酱调成可流动的状态。加入少许老抽 拌匀 给芝麻酱提色。拌匀后 备用。
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3/9
点击查看大图 碗中 放入 蒜末 香葱末 1勺辣椒面 1勺白芝麻。烧一大勺热油 浇在蒜末上。碗中再加入1小勺食盐 1/2勺鸡粉 1勺生抽 3勺香醋 1勺白糖。
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4/9
点击查看大图 料汁搅拌均匀后 加入提前拌好的芝麻酱。
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5/9
点击查看大图 料汁完全拌匀备用。
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6/9
点击查看大图 清洗干净的绿豆芽入开水锅中烫2分钟后 捞出过冷水，控干水分备用。黄瓜 切成细丝。锅中水烧开 加入1勺食盐。
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7/9
点击查看大图 面条入开水锅中 煮至8分熟。面条捞出过冷水后 沥干水分 盛入盘中。面条上依次摆上 黄瓜丝 绿豆芽 香菜段 花生米。淋上麻酱料汁。
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8/9
点击查看大图 拌匀至面条均匀裹上料汁
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最后一步
点击查看大图 ✅完成✅
小贴士
芝麻酱要选择含有花生酱的混合口味。纯芝麻酱可以加入少许花生酱拌匀使用。这样能避免芝麻酱有苦味。 调芝麻酱要少量多次加水搅拌。避免一次加过多量的水。 煮面条时加入1勺食盐 面条更劲道 而且防粘连。 拌好的料汁如果一次用不完 还可以拌凉菜用。（见下一个视频 ——娃娃菜麻酱拌粉丝）
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展开全部9个步骤
发布于 2022-04-19
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