蛋黄肉松青团
1.3万人浏览 · 19人收藏 · 人做过
时间：30分钟
食材清单
艾叶汁
适量
、
糯米粉
500克 、
粘米粉
400克
、
木薯粉
100克
、
水
适量 、
咸蛋黄肉松馅：
（23份）
、
咸蛋黄
20个
、
肉松
250克 、
蛋黄色拉酱
100克
、
蜜豆馅
（17份）
、
玫瑰花瓣
若干片
烹饪步骤
-
1/22
野艾草田间路边很多，掐个嫩头带回家。
-
2/22
洗干净艾叶，用开水焯过，焯水时水中加一点盐和小苏打，这样能去除艾草的苦味，保持艾草的鲜嫩颜色。
-
3/22
捞出控水，挤掉叶子中的水分
-
4/22
切成小段
-
5/22
放入料理机打碎
-
6/22
为了出青汁，必须得放入粉碎机中，家里有破壁机的也可以
-
7/22
准备好三种粉：木薯粉、粘米粉和糯米粉，占比是——1:4：5
-
8/22
加入青汁
-
9/22
用手揉成团，做到面光盆光手光
-
10/22
鸭蛋黄可以提前在微波炉中转熟，然后压成泥
-
11/22
冷却后加入肉松
-
12/22
加入沙拉酱
-
13/22
把鸭蛋黄、色拉和肉松翻拌均匀
-
14/22
搓成25克重的小圆球，蛋黄肉松馅儿就做好了
-
15/22
蜜豆沙其实是蜜豆捣成泥后和红豆沙的混合物，加点猪油比较香。
-
16/22
面团分成若干个小剂子，每个小剂子大约重40克
-
17/22
搓圆后最好用湿布盖好，这样可以保持住水分
-
18/22
豆沙也要搓成30克左右一个的小圆球
-
19/22
开始包蛋黄肉松馅儿的
-
20/22
豆沙馅的一样包
-
21/22
包好后，为了区分两种不同的馅儿，用玫瑰花瓣装饰区分
-
最后一步
水开后上架蒸12分钟左右即可，锅盖打开后，淋上冷水，再刷上一层食用油即可
4/22
展开全部22个步骤
发布于 2022-04-17
换一个做法相关分类
相关推荐