芒果糯米糍
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难度：配菜(中级) 时间：30分钟
食材清单
水磨糯米粉
100克
、
玉米淀粉
30克 、
白沙糖
20克
、
牛奶（或水）
180克
、
黄油（或植物油）
30克
、
椰蓉
适量 、
--芒果
1个
、
--草莓
若干个（可选）
、
--豆沙馅
适量（可选）
、
--坚果碎
适量（可选）
烹饪步骤
-
1/10
点击查看大图 将【糯米粉】，【玉米淀粉】，【白砂糖】，【牛奶】倒入碗中搅拌均匀至无颗粒，顺滑的状态。（可以用过滤网过滤两次，做出来口感更细腻）
-
2/10
点击查看大图 盖上保鲜膜，膜上插些孔，上蒸锅大火蒸20分钟。（中途可以用筷子插进糊里挑开看看，如果凝固了就代表已蒸熟，如果还有流动的糊状物就代表没熟透）
-
3/10
点击查看大图 蒸熟后趁热加入【黄油】（没有就用玉米油或花生油代替），用^刮刀搅拌均匀。
-
4/10
点击查看大图 放凉后开始揉（戴上一次性手套，不然很粘手），要多拉扯揉一会儿，让【黄油 】完全被吸收。
-
5/10
点击查看大图 揉好后盖上保鲜膜，防止表皮变硬。（此时可准备一些馅料，将芒果或草莓肉切小块。）
-
6/10
点击查看大图 取一小块^糯米团捏扁成^碗形，包上【芒果块】，再封口搓圆。（包之前准备一碗清水，打湿手再去揪糯米糕可以不粘手）
-
7/10
点击查看大图 也可以包豆沙馅。
-
8/10
点击查看大图 坚果碎馅儿。
-
9/10
点击查看大图 最后裹上一层【椰蓉】，即可装盘。
-
最后一步
点击查看大图 成品。
小贴士
☆黄油如果没有可以换成玉米油，内馅儿可根据自己的喜好包装。 ☆刚蒸好的糯米面团，非常粘手，冷却一段时间会好一些，揉团或做圆子的时候如果粘手就沾点水或用一次性手套。 ☆做好的糯米糍可放入冰箱冷藏3天，吃之前取出在室温回温一会儿。
4/10
展开全部10个步骤
发布于 2022-04-17
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