红焖干腊鱼
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难度:掌勺(高级) 时间:15分钟
食材清单
干腊鱼
1条
、
生姜
1块 、
蒜瓣
1个 、
干辣椒
5个 、
花椒
10粒 、
青尖椒
3个
、
红尖椒
2个
、
菜籽油
适量 、
郫县豆瓣酱
少许
、
白糖
1勺 、
生抽
1勺 、
老抽
1勺 、
鸡精
1勺 、
香醋
2勺 、
啤酒
1瓶 烹饪步骤
-
1/20
点击查看大图 干腊鱼剁成小块,提前用温水浸泡一晚上,中途多换几次水,这样腊鱼就不会太咸了!
-
2/20
点击查看大图 捞出沥干水分备用!
-
3/20
点击查看大图 蒜瓣切成小块,生姜切成丝。干辣椒切成段,青红尖椒切成小块,适量花椒备用!
-
4/20
点击查看大图 锅烧热放入适量的菜籽油,放入腊鱼煎至两面焦黄!
-
5/20
点击查看大图 另起锅烧油,放入生姜,蒜瓣,花椒,干辣椒爆香,再放入适量的郫县豆瓣酱炒出红油!
-
6/20
点击查看大图 放入煎好的腊鱼块!
-
7/20
点击查看大图 放入适量的啤酒!(啤酒没过腊鱼块即可!如果啤酒不够,也可以加入适量的开水进去!)
-
8/20
点击查看大图 放入少许白糖提鲜!
-
9/20
点击查看大图 放入适量的老抽调色!
-
10/20
点击查看大图 放入大半勺生抽调味儿!
-
11/20
点击查看大图 煮开后,盖上盖子,焖煮10分钟!
-
12/20
点击查看大图 大火收汁儿!
-
13/20
点击查看大图 放入青红尖椒!
-
14/20
点击查看大图 起锅前放入适量的鸡精和香醋翻炒均匀即可食用!
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15/20
点击查看大图 成品图
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16/20
点击查看大图 成品图
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17/20
点击查看大图 成品图
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18/20
点击查看大图 成品图
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19/20
点击查看大图 成品图
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最后一步
点击查看大图 成品图
4/20
展开全部20个步骤
发布于 2022-04-15
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