茶馓（馓子）
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时间：30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 和面，将面粉、食盐搅拌均匀，加入鸡蛋、水，水要不停搅拌，分次加入，不同面粉吸水性不同。搅拌后揉面至三光（面光、盆光、手光），蒙保鲜膜，醒20分钟。
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点击查看大图 醒发20-30分钟后，切成面团，搓成长条。约直径1㎝。
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点击查看大图 码入盆中，盘好，倒入植物油。一定要漫过面条。不然隔夜泡后，第二天没有油的部分会风干，没有延展性！
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点击查看大图 第二天早上拿起来，缓慢拉升，缠绕在手掌上。为了避免炸的时候散了，要将面条的一头，横在食指上，这样缠绕时将其他面条都粘在那个头子上，炸的时候不会散。
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点击查看大图 用筷子将面条撑开，延展
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点击查看大图 油锅低温烧油，具体温度也不清楚，，大概八成热吧，放入油锅，炸至即将定型后，将另一只筷子拧个方向，便于成品炸成S型
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点击查看大图 炸的过程中不停翻面，两面金黄即可捞出。
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最后一步
点击查看大图 成品出锅了。这是造型最好看的一个！
小贴士
几点心得： 1、面条一定要浸油，有利于提升延展性。 2、面条绕在手上的时候，一定在一头要用面条横过来，将其他竖的面条粘住，这样不会散。 3、一定要小火，面条很细，火一大，很容易外面糊了，里面没熟，或者不脆。
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发布于 2022-04-15
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