糖醋里脊（家常做法）

Name: 糖醋里脊（家常做法）
Ingredients: 猪里脊（或鸡胸肉） 400克; 盐 少量; 鸡蛋 1个; 食用油 适量; 清水 适量; 番茄酱 4勺（约50克）; 白糖 2勺（约25克）; 白醋 2勺（约20克）; --料酒 1勺; --玉米淀粉 2勺; --面粉 1勺（可选）; --胡椒粉 少量; 熟白芝麻 适量（可选）

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时间：30分钟

食材清单

猪里脊（或鸡胸肉） 400克

、盐少量、鸡蛋 1个、食用油适量、清水适量、番茄酱 4勺（约50克）、白糖 2勺（约25克）、白醋 2勺（约20克）、

--料酒 1勺

、

--玉米淀粉 2勺

、

--面粉 1勺（可选）

、

--胡椒粉少量

、

熟白芝麻适量（可选）

烹饪步骤

小贴士

☆要做出外酥里脆，不老不硬的关键是腌制肉条和炸肉条两个方面。把肉条调制糊状的时候不能太稠或太稀，太稠，口感不好；太稀，炸过后肉易老。 ☆炸里脊肉的时候，要先让面糊定型再去翻动，使用中小火，一般炸个4-5分钟就差不多了，要想做的更好吃，需要进行复炸。 ☆油温5-6成可以用筷子插入有很多小气泡就表示温度够了。 ☆最后调的酱汁也可以提前调好，番茄酱:水:白糖:白醋按照4:3:2:2的比例先调好。 ☆制作糖醋酱汁要加水淀粉，醋会让白糖甜味不腻，白糖让白醋酸的更开胃。 ☆最后肉条裹芡汁的时候，动作要快，快速翻炒让肉条均匀裹上糖醋汁后立即出锅。

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发布于 2022-04-14

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