黑芝麻法国球
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时间:30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 提前一天将材料里面除黑芝麻和装饰黄油以外的材料混合,搅拌机中低速搅拌至面团均匀不粗糙,加入黑芝麻,低速搅拌1~2分钟,揉匀即可,取出放入发酵盒中,放置冰箱冷藏发酵14~18小时。
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点击查看大图 取出发酵盒,室温回温大概40~60分钟,这时面团是膨大1~1.5倍的。
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点击查看大图 将面团取出,排气后分割成10份,每个大约45g,整形成球状,排入烤盘中,注意间隔一定距离。
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点击查看大图 烤箱调至发酵功能,温度36℃,放入中层,下层放一碗热水增加湿度。
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点击查看大图 发酵一小时完成,面团表面撒少许高筋面粉装饰,用锋利的刀片在表面割一道较深的割口,再将黄油切小条夹入割口中。
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点击查看大图 烤箱预热好后放入中下层,温度200℃,烘烤18~20分钟,至表面金黄色泽就可以啦。
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点击查看大图 取出在烤盘中放置5分钟,再移至晾架上晾凉后密封保存。
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最后一步
点击查看大图 烤制过程中黄油会流淌下来,底部会形成脆壳,是正常的哈,热的脆壳特别好吃特别香哦!
小贴士
1、面团冷藏发酵不超过24小时都可以,慢发酵会让口感更佳。 2、没有橄榄油可以用玉米油或者椰子油代替。 3、这款面包是微微咸口的,温热时直接吃,嚼起来特别香。 4、烤好后继续留在烤盘中可以让面包底部吸收黄油形成脆壳。 5、加热时可以在表面喷少许水,在放入烤箱中烘烤3~5分钟即可恢复口感。
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发布于 2022-04-14
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