#莓语健康日记#Q弹蔓越莓大米发糕
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难度:切墩(初级) 时间:30分钟
食材清单
烹饪步骤
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1/15
点击查看大图 大米需要提前一个晚上泡,至少要泡5-6个小时
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2/15
点击查看大图 泡好的大米,手一搓米就全碎就可以啦
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3/15
点击查看大图 泡好的大米沥干水分,放到料理机或者破壁机里,加入100克的清水,打磨成米浆
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4/15
点击查看大图 想吃更细腻的米糕,可以把打好米浆过滤一下
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5/15
点击查看大图 加入面粉,酵母,细砂糖
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6/15
点击查看大图 用蛋抽搅拌到顺滑无颗粒
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7/15
点击查看大图 盖上保鲜膜28度左右醒发1小时左右
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8/15
点击查看大图 发酵好的样子,就是这样起了很多很多的气泡
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点击查看大图 用蛋抽搅拌到无气泡,并且顺滑
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10/15
点击查看大图 无论用什么模具,或者碗蒸都需要先刷些油,防止脱模的时候粘住
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11/15
点击查看大图 模具里先倒一层米糊,再撒些蔓越莓干,再到一层米糊,最后表面撒些蔓越莓干
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12/15
点击查看大图 我还做份小小的圆形的,倒好米糊轻震几下,震出气泡,继续室温28度左右发酵15-20分钟
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点击查看大图 蒸锅水开了,放入发酵好的米糊,大火蒸15-20分钟左右,如果米糕形状小,蒸的时间就缩短些,蒸好后闷2-3分钟再开盖
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14/15
点击查看大图 蒸好取出放凉后,再脱模,热的时候脱模容易粘手
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最后一步
点击查看大图 清甜好吃,Q弹软糯,柔软劲道不粘牙,甜中带着一丝酸的蔓越莓大米发糕就做好啦!最爱这个小小发糕,啊呜一口一个
小贴士
大米一定要提前泡 模具一定要先刷油,防粘 蒸的模具米糊别倒太厚,个人觉得薄点好吃,好容易蒸熟
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展开全部15个步骤
发布于 2022-04-13
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