三色芋圆（奶茶必备）
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点击查看大图 将【紫薯】【香芋】【红薯】（南瓜水分较多不太好做），去皮切成片，上蒸锅蒸熟。
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点击查看大图 先取出【紫薯】块，加入少量【白糖】（可不加），趁热捣成^泥（尽量细腻一点）。
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点击查看大图 ☆盆中先放50克【木薯淀粉】，加【开水】，用筷子搅拌成粘稠的糊状。（这一步是烫熟一部分木薯粉，使揉面团的时候不易开裂）
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点击查看大图 将^紫薯泥加入到^面糊中搅拌，再加100克【木薯淀粉】（少量多次加），然后由外向内揉成团。
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点击查看大图 揉成表面光滑，软硬度适中的团（揉团的时候，如果太干就要加点^热水，太湿就要继续加点^木薯粉）
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点击查看大图 趁热将团团搓成长条。
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点击查看大图 用刀切成1-2cm小段就可以，不嫌麻烦的话可以最后再搓成小圆子。（在做圆子的时候要将没有做的用保鲜膜盖住，做好了的撒点木薯粉防止粘到一起）。
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点击查看大图 其他的两个红薯和芋头做法和紫薯一样。就不重复了。
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点击查看大图 煮芋圆。锅里水烧开，下入【芋圆】，煮到圆子漂浮起来（火不要太大），再煮个2分钟就好了。
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点击查看大图 煮好后倒入^凉开水中过滤两次会更好，Q弹又好看。
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最后一步
点击查看大图 做芋圆奶茶：①最简单的可以直接用一杯牛奶+酸奶+煮好的芋圆即可。②买点^奶茶粉冲泡，放凉后加入芋圆。还也可以加点其他的搭配，比如水果丁，红豆，西米啥的。
☆芋头和木薯粉的比例只是个大概的（2:1和2:1.5之间），具体是要看揉成面团的湿度硬度。一般南瓜水份多，注意蒸熟捣烂后用不粘锅炒干点，否则会加淀粉太多，导致南瓜芋圆硬，过Q，不容煮软。 ☆整个过程做的时候最好趁热，冷了时间长了容易干和开裂，揉面团的时候干的话要加开水。 ☆本教程关键的地方就是“烫面”，把其中1/3木薯粉烫熟了再和紫薯泥木薯粉一起揉团。除了先“烫面”，也可以一开始直接加全部的木薯粉和少量开水揉团，然后取一小部分团蒸熟（或开水烫熟），再和剩余的团一起揉，最终也会达到光滑不开裂的效果。 ☆做好的芋圆可以滚淀粉防止粘连，放在保鲜袋里面冰箱冷冻保存。
展开全部11个步骤
发布于 2022-04-12
换一个做法