大头菜泡菜(韩式)
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时间：30分钟
食材清单
大头菜
一颗1.5公斤左右 、
黄瓜
2根 、
青椒
两枚 、
洋葱
四分之一个 、
白萝卜
2cm 厚大圆片 、
苹果
半个 、
葱丝(粗)
一小把
、
姜
四片 、
蒜
一头 、
干辣椒
3-5根 、
白糖
3饭勺 、
虾酱
2饭勺 、
腌制盐
适量
、
粗辣椒粉
三勺
、
细辣椒粉
两勺
、
白粥
三饭勺
、
鱼露
两饭勺 、
雪碧
小半碗 烹饪步骤
-
1/5
点击查看大图 大头菜去根，切片清洗2-3次至干净，用腌制盐一小把，铺一层，大头菜铺一层。尽量让厚片放在下面。如此摆放，加清水至盆1/4 处，静止40-70分钟。中间记得翻面。
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2/5
点击查看大图 黄瓜青椒和大头菜请分头腌制。洗净控水，分别切段和片。用腌制盐两把，搅拌均匀，放置40分钟。
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3/5
点击查看大图 干辣椒泡温水十五分钟，其余蔬果材料打成泥。干辣椒连水打成泥。
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4/5
点击查看大图 加入各种粉料，调料，加雪碧。
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最后一步
点击查看大图 将大头菜，黄瓜青椒用力抓干水分。多余水份倒掉。将全部调料、葱丝、大头菜，黄瓜青椒，抓匀。摆放至干净的泡菜容器中，上面洒一层薄盐。放入冰箱冷藏。
小贴士
1.隔离期间只有褐色虾酱了，透明虾酱水颜色会更好。材料全部搅拌好。 2.腌制盐每个人放的多少不一样。可以尝一尝，太咸，搅拌之前清水涮洗一下。 3.搅拌前黄瓜、大头菜应该有打蔫的模样。一定记得撰抓干水分。 4.虽然四五天的时候味道很好。但是3-8天内亚硝酸盐含量值高峰。尽量错过吧。
4/5
展开全部5个步骤
发布于 2022-04-12
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