#带着美食出去浪#带着汉堡出去浪吧
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难度：配菜(中级) 时间：30分钟
食材清单
面包胚材料
、
波兰种
100克
、
高筋面粉
250克 、
纯牛奶
130克 、
全蛋液
30克
、
白砂糖
40克 、
黄油
30克 、
耐高糖干酵母
3克
、
盐
3克 、
汉堡材料：
、
芝士片
2片
、
生菜
2片 、
鸡排
2个
、
西红柿
1个 、
沙拉酱
适量 烹饪步骤
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1/16
主面团部分除黄油之外，所有原料倒入厨师机内，牛奶可以预留10克左右，等成团后看面团的软硬度再决定加不加，因为面粉吸水量不同，揉至扩展阶段加黄油低速揉匀。
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2/16
黄油完全和面团融合之后隔几分钟检查下面团，可以拉出手套膜了就可以停止揉面。
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3/16
面团搅拌结束后醒发至两倍大。
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4/16
分割成50克左右的小面团，喜欢大点的可以分割成60-80克。
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5/16
分别滚圆盖保鲜膜松弛15分钟。
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6/16
整理下底部收口，有气泡轻轻排掉。
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7/16
放入耐高温模具中。
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8/16
温度36°，湿度75%进行发酵，用手轻按表面缓慢回弹就可以停止发酵了。
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9/16
表面刷全蛋液（配方外），或者刷纯牛奶也是可以的。
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10/16
撒上黑芝麻，也可以用白芝麻，家里小朋友比较喜欢黑芝麻。
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11/16
温度170度烘烤20分钟，烘烤结束把烤盘在桌子上震两下，放到晾网上晾凉。
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12/16
准备汉堡的材料，配方是2个汉堡的配料，汉堡胚一般我都会多做几个，放冰箱冷冻保存。
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13/16
鸡排下火炸熟，鸡排的做法可以看我之前发的食谱。
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14/16
汉堡胚切开，放上生菜，挤上沙拉酱。
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15/16
放上鸡排，西红柿，再放上芝士片，再铺一张生菜，最后放上另一半汉堡胚，这样汉堡就制作完成了。
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最后一步
荤素搭配，营养翻倍，出去浪就带上它吧。
4/16
展开全部16个步骤
发布于 2022-04-12
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