豆豉Miso金鲳鱼
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难度：配菜(中级) 时间：30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 越南超市碰到又大又新鲜化冻的金鲳鱼
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点击查看大图 哇哦， 是够大的。 还是中国人工养殖的哦！
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点击查看大图 刮鳞去内脏， 洗净沥干水份
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点击查看大图 比女儿家的案板还大的
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点击查看大图 打花刀， 稍稍抹盐， 豆豉腌15分钟左右
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点击查看大图 终于找到我最爱的豆豉
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点击查看大图 鱼太大了， 还是一切两半了。 厚底煎锅也还是不够大， 改用最大的这种锅子。上下两面+刀的切口都煎金黄色， 放入泡椒， 葱（切大葱粒）姜（切片）蒜（整粒拍扁）用手头的清酒， miso酱化开，手头的一块热气豆腐切块， 加入一大碗开水，大火烧开
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点击查看大图 下面就是咕嘟咕嘟，还是大火滚滚滚
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点击查看大图 撒白胡椒粉， 尝尝是否需要再加点盐，出锅装盘， 撒葱花。 豆腐真好吃 浓浓的奶汤好喝， 泡米饭吃 一不小心就划拉一碗饭……
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点击查看大图 两段鱼完美拼接…… 没有鱼盘子， 这是最合适的盛鱼器皿了
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点击查看大图 特写镜头鱼头， 吃起来很鲜， 和蒸鱼一样鲜嫩哦
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最后一步
点击查看大图 特写镜头盛不下的甩尾， 有意思！ 除了好吃， 还有美好的意境！ 疫情期间真心祝愿大家安好！
小贴士
*要想煎鱼不破皮： 1. 稍腌好的鱼用厨房纸巾吸干水份， 薄薄地撒一层淀粉 2. 一定用厚锅底 3. 减少翻身机会 4. 汤汁至少莫过2/3鱼身 ** 奶白汤汁：1.加滚开水 2. 全程大火滚汤
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发布于 2022-04-12
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