让你欲罢不能的爆浆拉丝芝士培根土豆面包

Name: 让你欲罢不能的爆浆拉丝芝士培根土豆面包
Ingredients: A面团儿 ：; 高筋粉 260g; 鸡蛋1个+牛奶共计 160g; 幼砂糖 20克; 耐高糖鲜酵母 8g; 无盐黄油 20g; 盐 3g; B馅料 ：; 土豆丁 150g; 洋葱丁 40g; 胡萝卜 30克; 马苏里拉芝士碎 100g; 盐 3克; 芝士粉 适量; 培根 3片; 黑胡椒粉 2克; C表面装饰 ：

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时间：30分钟

食材清单

A面团儿：

、

高筋粉 260g

、

鸡蛋1个+牛奶共计 160g

、

幼砂糖 20克

、

耐高糖鲜酵母 8g

、

无盐黄油 20g

、盐 3g 、

B馅料：

、

土豆丁 150g

、

洋葱丁 40g

、胡萝卜 30克、

马苏里拉芝士碎 100g

、盐 3克、

芝士粉适量

、培根 3片、黑胡椒粉 2克、

C表面装饰：

烹饪步骤

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土豆去皮切小丁，用清水淘洗几次，控干水分备用。洋葱和胡萝卜切小丁，培根切小块儿
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锅中放少许油，倒入培根煸香，然后倒入洋葱和胡萝卜丁翻炒，再加入土豆丁，最后加入盐和黑胡椒粉翻拌均匀，炒至8成熟盛出晾凉
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面团中的鲜酵母用配方中的20克牛奶泡软，除黄油和盐以外的所有材料，倒入厨师机打面桶，先低速混合，再高速至面团儿光滑能拉出厚膜，加入软化黄油和盐，再次低速混合至黄油被面团儿完全吸收，最后高速打至能拉出比较薄而有韧性的膜即可
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面温控制在23°-26°最佳，如果室温较高，打面桶需要包上提前冷藏的冰袋儿，所有食材也要先冷藏40分钟以上，这样可以有效解决打面温度高的情况
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取出面团儿轻轻排气，直接分成6份儿，分别滚圆松弛15分钟，如果室温很高，需要冷藏松弛
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取出面团儿轻轻排把面团儿轻按，中间放入馅料，撒上芝士碎，收口捏紧，滚圆放入八角模具中
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都做好以后进行发酵，烤箱提前预热，选择发酵模式，温度35°，湿度75%，时间大概60分钟，发酵好的状态是手指轻按可缓慢回弹
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面包坯表面喷少许水，撒上芝士粉，烤箱上下火190°提前预热10分钟，然后调节上火165度，下火180度烤25分钟，中间上色满意加盖锡纸
最后一步
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烤的时候已经满屋飘香了，时间到马上出炉，脱模放烤架降温，不烫的时候赶紧掰开吧~完美拉丝，好吃的不要不要的啊！秒没

小贴士

1.打面的时候一定要控制好面温，面温高会直接影响成品组织。面粉吸水性不同，预留10-15克牛奶进行调整 2.一次发酵，注意观察面团儿状态，发酵时间和温度仅供参考 3.烘烤的时间温度，按自己烤箱脾气调整

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发布于 2022-04-11

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