至臻茶叶蛋
12158人浏览 · 36人收藏 · 人做过
时间:30分钟
食材清单
鸡蛋
20-30个 、
清水
适量 、
酱油
5-7勺 、
生抽
1勺 、
白糖
3勺 、
味精
1勺 、
盐
1勺 、
八角
3-5粒 、
肉桂
3-5瓣 、
五香粉
1勺 、
普洱茶
50g或更多 、
正山小种
50g或更多
烹饪步骤
-
1/3
点击查看大图 鸡蛋二十到三十个根据锅的大小去煮,煮熟溧水用汤勺均匀将蛋壳敲碎而不掉落。然后放旁边放着备用。
-
2/3
点击查看大图 蒸锅里放入适当水,酱油五汤勺,生抽一汤勺,白糖三汤勺,味精和盐适量,八角三粒,肉桂3片,五香粉一汤勺。搅匀,放入普洱茶一小把正山小种一小把,或者其他红茶。开武火煮开,煮开后尝一下味道,淡了就再加点盐,咸了就加点水。味道涩就加糖,保证味道在咸甜茶香浓郁而不苦为好。汤料煮开之后放入之前备好的鸡蛋。开文火煮30分钟,然后小火继续慢煮两个小时。
-
最后一步
点击查看大图 过个三个小时后,茶叶蛋的颜色和味道基本上吃进去了,就可以了。吃的时候如果觉得味道淡,说明煮的时间还不够。
小贴士
煮的时候也别闲着,随时注意观看汤位,别糊锅了。然后注意尝汤口,根据味道情况去选择加料还是不加。
发布于 2022-04-09
换一个做法相关分类
相关推荐