虎皮凤爪
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难度:切墩(初级) 时间:15分钟
食材清单
鸡爪
20只 、
葱
适量 、
姜
适量 、
蒜
适量 、
花椒
适量 、
八角
适量 、
桂皮
适量 、
香叶
适量 、
干辣椒
适量 、
郫县豆瓣酱
适量
、
生抽
适量 、
老抽
适量 、
蚝油
适量 、
醋
适量 、
盐
适量 、
糖
适量 、
鸡精
适量 、
胡椒粉
适量 烹饪步骤
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1/7
点击查看大图 鸡爪洗净,加葱、姜、料酒,冷水下锅,水开煮一分钟捞出
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2/7
点击查看大图 剪去指甲
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3/7
点击查看大图 碗中加入2勺老抽抓匀上色
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4/7
点击查看大图 晾干或烘干鸡爪(烘干过程:选择使用了金帝A900ZK2左侧的蒸烤箱,选择'风扇烤'模式,设置180℃,10分钟,来达到烘干的效果)
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点击查看大图 将晾干的鸡爪摆入烤盘,金帝A900ZK2左侧蒸烤箱选择'风扇烤'模式,设置200度,20分钟
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点击查看大图 鸡爪烤制完成后取出,放入冰水中浸泡,等待虎皮形成。虎皮制成后,将凤爪入锅,锅里加油、加葱、姜、蒜、花椒、八角、桂皮,香叶、干辣椒,郫县豆瓣酱炒一下,加入鸡爪搅拌,再加入适量的温水,加入生抽、老抽、蚝油、醋、盐、糖、鸡精、胡椒粉,小火炖,直至收汁出锅。
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最后一步
点击查看大图 香味十足的虎皮凤爪出炉!
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展开全部7个步骤
发布于 2022-04-09
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