#带着美食出去浪#可可奥利奥吐司
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难度:配菜(中级) 时间:30分钟
食材清单
高筋面粉
195克 、
可可粉
15克 、
波兰种
110
、
鸡蛋
1个 、
细砂糖
45克 、
牛奶
85克 、
奥利奥饼干碎
20克左右
、
黄油
30克 、
盐
2.6克 、
耐高糖干酵母
2.6克
烹饪步骤
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点击查看大图 准备材料,波兰种已经提前一天做好了,具体的做法可以查看我其他面包食谱哈!除黄油,盐之外,其他干性材料可以直接称在一起,注意糖和酵母不能直接接触,容易影响发酵。
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点击查看大图 材料倒入厨师机,牛奶预留10克左右,根据面粉的吸水量适当调整,厨师机开低速把材料揉成团,再用中高速揉面。
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点击查看大图 面团揉至7-8成筋,此时可以抻出比较厚的手膜,加入软化黄油揉至完全吸收,再加入盐继续中高速揉面。
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点击查看大图 约7-8分钟后检查下面团,可以抻出薄而有力,洞口光滑无锯齿的手套膜,可以停止揉面啦!
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点击查看大图 取出面团,摊平,放入发酵箱、烤箱或者室温醒发至两倍大。
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点击查看大图 醒发完成分割成3等份,如果想做带盖的分割成150/克的面团,剩余的可以做小餐包,滚圆松弛20分钟。
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点击查看大图 光滑面超下,擀成椭圆形,两边往中间对折。
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点击查看大图 有气泡的话轻轻拍掉,这样成品组织更加细腻。
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点击查看大图 擀长,长度约和擀面杖长度差不多。
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点击查看大图 撒上奥利奥碎,奥利奥碎的份量根据个人喜好来放哈,带点颗粒感的更好。
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点击查看大图 用擀面杖稍微按压下,这样奥利奥碎不易掉。
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点击查看大图 从上往下卷起,,约两圈半。
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点击查看大图 放入450克吐司盒中,先放中间,再放两边。
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点击查看大图 发酵到9分满,表面刷少许牛奶,如果带盖的发到8分满即可。
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点击查看大图 上火150℃,下火170℃烘烤35分钟,烘烤8分钟左右盖上锡纸,避免上色过重,烘烤结束后震下模具脱模晾凉就搞定啦!
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点击查看大图 超级柔软,撕着吃更过瘾!
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最后一步
点击查看大图 近距离看看!
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展开全部17个步骤
发布于 2022-04-08
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